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叶斐然长了这么大,吃了不少猪肉,还真没见过杀猪。
上辈子她曾经给某国营屠宰场设计过一条杀猪流水线,放血烫毛分解一条龙。但是生产线落成之后她就跟着项目组走了,后来屠宰场还每年送两头土猪到科研中心。她从来没见着,人直接送食堂去了。
这会儿有机会看杀猪,除了那一刀子下去的时候她不太敢看,错过之后,后面屠户分解猪肉,倒是看得津津有味的:“大叔,你手艺真好啊。刀法完美贴合猪的肌肉线条,哇,太厉害了!”
屠夫一张紫棠脸被她夸得发红,对苏叙说:“你这外甥女儿嘴巴太会说了。招人疼呢!”
苏叙笑道:“我最羡慕我妹妹的地方就是她有两个好女儿。”
屠夫说:“现在你自己也有女儿了嘛!”
苏叙笑得越发开心:“是啊!所以我的命也很好!来,老哥,等会儿午饭咱们好好喝两杯!”
听着长辈们说说笑笑,叶斐然发现,似乎,从逆境中走过出来的人,他们会更加有韧性,更加乐观。比如说,苏叙,叶怡然。
苏老秀才要考小虞学业,苏氏陪着他老人家坐了一坐,就出来了。
午饭娘三个一起做。
猪手猪脚留出给田氏熬汤下奶,苏氏掌勺,做了红烧肉、酸菜炒肥肠、糖醋排骨、卤水猪耳朵等硬菜。
叶斐然则要给孩子们做合口的新菜。
切了几块最好的里脊肉,刀背拍松散了,用盐和料酒腌上。
然后用淀粉和鸡蛋清,顺时针搅拌成面糊。再用里脊肉裹上面糊,中火慢炸。炸好了猪排,铺在竹笊篱上,沥干了油,上桌的时候还唰唰有声。
除此之外,还有新鲜瘦肉炖的汤,只有瘦肉和清水两样,用绵纸裹了,隔水炖。另切了葱粒和细盐巴,喝汤的时候再随各人口味添加。
这一桌全猪宴,好多人家就算过年也未必吃得上。
屠户坐下之后,只吸冷气:“苏老秀才,苏篾匠,你们家里也不宽裕,何必这样破费呢!”
苏老秀才说:“之前几年我们家里因我,过年连一只鸡都舍不得杀。要用木鱼木鸡来充席面。今年好容易有点儿余钱买了口猪,必要感谢各位乡亲的。来,吃,别客气。”
叶斐然这才知道这口猪哪里来的。
屠户笑道:“那就是我有口福了。哟,这个是什么?”
他问的是炸猪排,苏老秀才也早就留意到这新菜了,散发着不同寻常的香气。这会儿看向叶斐然:“这是二丫捣鼓出来的。”
叶斐然说:“这是炸猪排,就是用里脊肉裹上面糊炸了,尝尝好吃不?”
为了方便用筷子夹,她已经提前把炸猪排切成小块小块的了。
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