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第106章（第1页）

&ldo;把鱼翅重新清洗，沥干水，用纱布包好，铺上火腿、鲜虾、干贝，用老母鸡汤小火慢煨。&rdo;

&ldo;鱼翅加白酒，葱姜，上蒸笼用武火蒸十五分钟，等鱼翅软了，出笼去葱姜加清汤文火慢煨。不过时间不够，如果时间能更长一点，我能处理得更好。鱼翅这种东西，不仅要有耐心也要有时间。&rdo;

两位新郑市的厨师虽然同出一市，但很显然各有方法。孙艺挑起眉，看了一眼案板：&ldo;时间只有半个小时，的确不够，所以我用的是简化版祖庵鱼翅的做法，加干贝汤，加火腿，猪肘，老母鸡，用砂锅武火十分钟转文火二十分钟。&rdo;

轮到王若冰，他说得比较简单：&ldo;我用的是我们王家祖传的方子，鱼翅用百味汤提鲜，武火糟熘，过程中有两大要点，一是加料顺序不能错，二是火候，火候如果控制不好，要么鱼翅变味，要么汤汁鲜过头，咽下后舌尖反涩。&rdo;

监考官点点头，又对裴华清说：&ldo;裴先生，在公布结果之前，能否请您先点评一下这四道鱼翅?&rdo;

裴华清点点头：&ldo;我是第一次吃鱼翅，也不知道鱼翅原本应该是什么味道，我就简单以我吃到的口感、味道来评价，是王老板做的最好。第一道鱼翅，我觉得不太入味，味道好像都还在汤汁里，鱼翅本身味道有点寡淡。第二道，鱼翅有点硬了，可能是时间不够，处理得还不到位。第三道嘛，还是感觉鱼翅比较寡淡，味道都在汤里，王老板那道，鱼翅脆而不硬，汤汁浓而不杂，我觉得味道是刚好的。&rdo;

他话音刚落，就有一位新郑的厨师叫了起来：&ldo;我不相信，没有涨发好的鱼翅，怎么可能做出脆而不硬的口感!&rdo;

他说着，走到王若冰的案板前，抓起一旁的长筷捞起一筷子，那鱼翅夹在筷间，竟然还颇有弹性。厨师有些疑惑：&ldo;这鱼翅，看起来就像是还没有处理好的。&rdo;

放进口中嚼了嚼，厨师瞪大眼睛，这才相信裴华清的描述果然十分到位。翅筋虽然还有弹性，却并不至于嚼不动，反而是一种脆脆的口感，咀嚼时，饱涨的翅筋爆出汤汁，鲜而不涩，恰到好处。

&ldo;这是怎么做到的?&rdo;新郑的厨师琢磨了片刻，忽然想到了：&ldo;王老板，你是不是压根就没有处理鱼翅?&rdo;

王若冰点点头：&ldo;鱼翅涨发失败，重新处理并不是不可能，但是时间不够，你们好像都在琢磨要如何让鱼翅变得软糯柔滑，其实大可不必如此，用武火熘鱼翅，即可以去掉鱼翅的硬，又可保留它的脆。&rdo;

&ldo;原来是这样!&rdo;

不只是这位新郑的厨师，其他两人也是恍然。孙艺看了一眼自己案板上的那份简化版祖庵鱼翅，不由得失笑。只有他自己，才知道今天做的有多失败。什么简化版的祖庵鱼翅，火候和时间不够，做出来就是失败品。

结果已经是不言而喻，这一场比赛仍是末位淘汰制，投票最多的一位新郑市厨师离开了。

王若冰和孙艺对视一眼，这样一来，场上就只剩下他、孙艺和另一位叫孙炎平的厨师，经过明天最后一场比赛，也不知道留下来的会是哪两人。

今天的比赛结束了，摄像师们收了工，直播也关了，裴华清热络地走到王若冰跟前，让助理打包剩菜。想起老曾那个大胃王，裴华清有些肉疼，这一份菜品已经不多，带回去再跟他分，那自己到底吃个啥?他想了想，胳膊肘捅了捅助理：&ldo;你去跟监考官说下，能不能把剩下的三道菜也让我们打包回去。千万别说是我说的，就说是剧组其他人也想尝尝。&rdo;

助理只得硬着头皮跟监考官说了，监考官请的是本市电视台的主持人，本身也是个颇为圆滑的性子，并不点破，也不多问，很爽快地同意了。

裴华清喜滋滋，带着助理回了剧组，等曾导收了工，两人连场务定的盒饭都没拿，就一起进了裴华清的房间。

&ldo;今天怎么这么多?&rdo;曾导喜滋滋地搓手。

&ldo;哎，还不是你昨天说的，让我把菜都打包回来?&rdo;裴华清打开两个盒子，热情地给往曾导的碗里拼命夹菜：&ldo;多吃点!我厚着脸皮要回来的，吃完了记着我的好!&rdo;

曾导听到裴华清还真拉下脸问人要剩菜了，登时感动得不行，开玩笑道：&ldo;那必须的，明天就给你加戏!&rdo;

裴华清也知道他是在开玩笑，没在意，悄悄把王若冰做的那份往自己碗里划拉。

唉，当了这么久的明星，他真的没想到有朝一日自己居然会这么不要脸!

还是为一口吃的!

第63章

裴华清吃了晚饭，优哉游哉地洗了个澡，拿着剧本坐在床上琢磨，这时，助理慌里慌张地打电话给他：&ldo;裴哥，你上网了吗?&rdo;

裴华清在圈内混了这么多年，什么风浪没见过，听助理这说话的口吻，就知道肯定是网上出事了。他冷静地说：&ldo;别急，我上网看看，你跟方芸姐说一声。&rdo;

方芸是带他的经纪人，网上出了什么黑料，裴华清第一时间就是想跟这位可靠的经纪人通个气。

他挂了电话，登上微博，用自己的名字一手就看到了今天的新闻：裴华清与某导酒店闭门共处一小时，靠身体上位传闻恐非空穴来风。

裴华清一看，简直气笑了。

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