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第七十六章 卓云的菜肴（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！卓云走远寻到黄蓉，见她正择洗食材好笑道小蓉儿，你这番作为如果要师傅瞧见了，指不定多生气哩。平日里在岛上，也不见你有多么喜欢下厨，怎么对郭靖这么上心？

卓云看看这个自小被自己带大的娇俏师妹，心中百味杂陈。有种自己家里的白菜，自己洗干净，又送到别人嘴里的荒唐感。自然他知道，如果没有黄蓉，这个郭靖大概率是成不了北侠的。

黄蓉横他一眼，小琼鼻皱起娇声道我这一路出岛，见了好多人。唯有郭大哥真心待我，也不是瞧我身份样貌，我帮他一帮又有什么不成了？

卓云摇头语气莫名没什么不成，郭兄弟学了功夫，以后报仇也方便一些。心中隐隐有些不舍，这时候也只得苦笑压下。

黄蓉螓首轻点，手里洗着菜蔬道恩恩，就是不知道郭大哥的仇家在哪，咱们也好帮他一帮。云哥哥，你要不要也做个菜肴，蓉儿好久没有吃过你做的菜了！

卓云见黄蓉极看重郭靖，心中说不出的滋味，扯出一个难看的笑容轻声道恩！好！那我也做个吧！

黄蓉正自处理菜蔬，没有理会卓云语气变化，闻言喜色上涌，转身道那就好！你可要什么材料，我去帮你准备！咦，你脸色可不太好瞧，可是生病了么？

卓云摇摇头，驱散脑中乱七八糟的想法，哈哈笑道没有什么，我自去准备就好！说着出了门，去菜市买了一大块瘦肉，一对鸡鸭，半斤排骨一斤火腿，并几棵白菜。

卓云前世生活在网络发达的年代，各类资讯层出不穷。诸多美食做法窍要，只要肯寻找都能找到。这一世不必为生计所累，自然有许多时间去研习更多学问。

庖厨一道他虽然天分并不算高，但是凭借前世记忆，“研究”出来的菜品也足以笑傲当世。在桃花岛上，虽然黄药师等公认黄蓉是个中圣手，然卓云诸多奇思妙想却也让人大开眼界。

卓云先熬好清水高汤。将老母鸡劏好洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬。

他手下不停，把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理。

最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

最后将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内。但见纯白的碗中汤色清澈透底，衬得黄澄澄的白菜犹如玉制。看似朴实无华清汤寡水，但闻起来却香味扑鼻，比之绚烂丰富的诸多菜肴，却更显一股优雅气度，自胜过那千般佳肴，万种美馔。

这道菜便是后世闻名遐迩的川菜翘楚开水白菜了！

黄蓉在一旁瞧得双眼放光，心道云哥哥果然还留了一手。这菜品自己居然从未见过，看似平平无奇，然则尽显上乘制汤功夫。这菜费时费力，如果不是黄蓉求肯，卓云自然是不愿做这菜的。

黄蓉笑着跳着不住拍手，取了汤匙轻轻舀了一勺，吹吹热气喝下。但觉汤鲜味美，醇淡素雅，又不油不腻，沁人心脾。竟然不弱于自己所知的任何一道汤品。卓云见她笑容也是喜欢，轻声道这汤可还使得？

黄蓉点点头，取筷夹了一片白菜吃下，就觉食之入口即化，柔嫩化渣，鲜香异常。黄蓉连连点头，竖起大指称赞道云哥哥！好本事！好本事！说着手下不停，不多时一碗开水白菜就吃了个七七八八。

却听门口有人说话好啊，说着给我做菜，怎么自己先吃起来了？

云、蓉二人转身看时，却见洪七已经走进来，鼻子不住在空中嗅着这香气古怪的很！这是什么高汤？

黄蓉见了把盘子往身后一藏，指着自己做的几碗菜肴道给您留下了，我们可没吃！

洪七上前鼻子嗅嗅，摇头道这菜不错，可是这香气可不对！你身后藏了什么？说着就往黄蓉身后探头找，神情猴急难耐，浑然没有一派宗师的模样。

黄蓉人小躲不过他，护着盘子急道这是云哥哥做给我吃的！你这么大年纪不要混闹！你去吃我做的菜！

洪七教了郭靖一下午，肚里五脏庙早就造反。这时候见黄蓉藏私，心中更是难耐好蓉儿！好女娃儿！给公公瞧瞧！我就瞧瞧绝对不抢你的！

卓云好笑劝道蓉儿，给前辈看看不妨事！如果要吃，明日在做就是！

黄蓉摇头，这菜可是云哥哥给自己做了好久才成的，自己尚且还宝贝不过，如何肯和别人分享？好说歹说，黄蓉终于把剩下三两分的菜盘端给洪七看，眼中却满是戒备之色，似乎洪七一有动作，她就撤手收回。

洪七看看菜盘中不剩几根的白菜，眼中满是探究这高汤看似平平无奇，香气却是古怪的很。恩，看样子是用了鸡鸭和火腿排骨特意熬制的。只是汤色不可能如此清冽，也不知道用了什么法子！这菜不像是炖煮的，倒像是熏蒸汆汤而成。不坏！不坏！

转头看看卓云小云儿！你这菜又什么名头么？

卓云挑大指赞道七公这辩味的本事天下难得，比您的功夫也不遑多让。您说得大致不差，厉害！厉害！这菜么，名字叫做开水白菜。虽然比不得小蓉儿专心烹制的菜肴，也值得吃一吃。

洪七取了一只羹匙，涎着脸赔笑道好蓉儿！好娃娃！让老叫花尝一下，就尝一下就好！你但有所求，老花子无有不允！

黄蓉白他一眼你若要吃，明天让云哥哥再做就是！

洪七看向黄蓉身后忽道黄老邪！管管你女儿！这么没规矩！

黄蓉冷冷哼一声，退下几步却不回头，手里依然护着盘子这话儿只须能骗得过我那傻哥哥，要骗我可还差了些。眼睛盯着洪七戒备转到卓云身前，四下环顾，果然黄药师并未前来。

黄蓉嘿嘿娇笑，几口就把剩下的菜肴吃的涓滴不剩。洪七在一旁大呼小叫留些！留些！眼见黄蓉吃完，一把扔了羹匙怒道这小女娃好不晓事！

黄蓉毫不理会他发怒，只是朝他做鬼脸，嘻嘻笑闹着抓着卓云袖子吐舌头。

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