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三三一二一一大豆子（第1页）

3.3.1.2.1.1大豆子

豆腐匠想要做出大豆腐或者干豆腐来，没有豆子是不行的，我们经常说东北的大豆可以制作出美味的豆腐来，不过在我们这里通常都是叫做黄豆的，而那种被小村人们叫做大豆儿的作物并不是我们用来做豆腐的原料，那是小村人们用来煮饭的饭豆儿，比如说小村常见到的白芸豆，就被称为大豆儿，或者叫做大豆子，这也只是一种，还有其他的，比如红芸豆，也还可以笼统的称为大豆子。宝宝们（2o22年）说了你说话就没个准，任何一个物品不是都应该有一个确切的名字吗？怎么你说的大豆子就有那么多品种都叫一个名字呢？这其实就是笔者不学无术的表现吧。

大豆子多数都是不爬长蔓子的。大豆结角的时候也是很密的，被上面的叶子罩着，一点点的的长大，到了老秋，叶子逐渐老黄了，掉落了，白色的大豆角就显露出来；薅饭豆儿是小村老秋的一个活计，老秋的饭豆儿秧儿干干巴巴的就有些扎手，薅大豆一定要戴上手套才行。

薅下来的饭豆儿堆成堆儿，就放在垄边儿上，够车了的时候才装上车拉回家里面去。装饭豆儿车一般就不在要人在车上面，一个人赶着车，在下面用垛叉挑上去，放在合适的地方就行了；大豆秧儿彼此撕摞在一起，本来就不容易掉下车去，加上拢车就很稳当，一个人就能够轻松地完成。

饭豆拉回家里面，堆在场院里面或者自己家的空地儿上，晒上几天，就开始进入脱粒这个环节了。我在小村生活那些年饭豆儿脱粒是人工的，多数就用垛叉抽打大豆儿秧儿上面的豆角儿，依靠人力迫使大豆儿角儿炸开来，这样里面的大豆儿粒儿也就蹦出来了。这个做法比较原始，有一些累人，不过那时候小村个人家里面种植的大豆并不多，还是能够完成的。大面积种植脱粒的时候就用到磙子这样的农具了，就如打谷子一样的来脱粒。

脱粒后的大豆儿里面混着一些碎末子，需要清除出去，扬场自然是最好的方法。少量的也还可以通过簸箕这样的工具来完成。簸簸箕这样的活儿小村人们都会干，小村人也就这样一点一点儿的把混在里面的碎末子清除出去。干净的大豆儿装袋子储存起来，一段农活儿也就结束了；大量大豆就采用另外的方法来清除里面的碎末子了。

做大豆腐的黄豆是小村种植面积比较大的农作物之一。