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第118章 役神法术（第1页）

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随着姑娘们手中蒲扇的摇动，只见青钢木炭燃起的蓝色火焰飘拂跳跃，而无半丝杂烟，偶尔发出轻微的“噼里啪啦”的脆响。等到火焰火力匀称而且不紧不慢时，便将汤瓶放置炉上开始煎水。

达明指着风炉上的汤瓶说：“现为斗茶之第四步，候汤。汤瓶乃点茶之标志**具，也有称执壶、茶吹、茶吊子的。注汤害利，全在瓶之口嘴的大小适度。嘴与瓶身的接口处要大，注汤力紧而不散；瓶嘴出水口圆小而峻削，注水时易于控制汤的流量，而且无断续水滴，不至于破坏茶面的汤花。”

达明顿了顿，继续说：“煎茶之水分为十六汤品，以器标者有五种，汤瓶质地不同，所煎之水味道亦不同。金、银质汤瓶煎出之水味道最佳，叫‘富贵汤’；石釜所煎之水叫‘秀碧汤’；瓷瓶则叫‘压一汤’；铜、铁、铅、锡质汤瓶所煎之水叫‘缠口汤’；未上釉的陶瓶所煎之水味道最次，故叫‘减价汤’。”

达明的解说随着姑娘们的手上的动作，非常恰到好处，让在场的人听得是如痴如醉，斗场之上鸦雀静默，悄然无声。

随着时间的推移，汤瓶中的水开始发出响声。三位姑娘的俏脸上显露出凝重的神情，侧耳倾听着瓶中水沸腾的声音。瓶中传来微微的“嗡嗡”之声，犹如在花丛之中飞来飞去的蜜蜂。姑娘们知道水的火候已进入一沸，注目观汤，瓶底一连串的水泡大如鱼眼，汩汩涌上汤面。不多时，瓶中声响渐渐增大，有如飕飕熏风过松林。只见瓶中四边泉涌，鱼目累累上浮。姑娘们知道水已到了二沸，此时正是点茶的最佳状态。

“诸位，候汤是掌握点茶用水的沸滚程度，为点茶成败优劣之关键。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前朝文豪东坡公有诗曰，‘相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。’水煎得好，才能保存茶性，使色、香、味更美。”

“何时用水冲泡为最佳时机？”观众中有人问道。

“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣。”达明轻声吟道。“古人将沸水外形分为鱼目、涌泉连珠、腾波鼓浪三种，以区分煮水之节。点茶所用沸水应该熟，不是鱼目之未熟，也不是腾波鼓浪的过熟，而是恰到好处刚刚熟。然斗茶用瓶煮水，难以用眼辨形，一般听声辨一沸、二沸、三沸。烹茶候汤事，古人总结为‘背二涉三’四字，即当水烧过二沸，刚到三沸时，立即停火冲注，即是砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。听得松声并涧水，急呼缥色绿瓶杯。”

“张先生，如你所言，水沸即应注汤点茶？”观众又有人诘问道。

“关于这一点，古人中亦有不同意见。‘汤欲嫩而不欲者，盖汤嫩则茶味甘，老则过苦矣。若声如松风涧水时遽瀹，岂不过于老而苦哉！’提出应‘松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。’在下认为，急冲或是缓冲，当视茶老茶嫩而定。老则急冲，嫩者缓冲。”

姑娘们在水即将腾波鼓浪之时，迅速将汤瓶拿离炉火。她们各自取来一个敞口，斜弧腹，小圈足，底小口大，胎古厚重，绀黑滋润，纹如兔毫，径直四寸五的茶盏，用沸水冲洗一遍。

达明解释说：“这是燲盏，为斗茶第五步，用沸水淋盏，使茶盏内外皆热，以防因盏冷而茶不浮。”

“张先生，宋人斗茶极重茶盏，每每斗茶以建盏为上，不知此次斗茶是否准备了建盏？”又有观众出声问道。

“听你所言，便知你乃是行家。宋人在选茶盏上色贵青黑，以玉毫条达者为上，因其能映衬茶色，焕发茶采色。这种口大足小底深釉汁肥厚的茶盏，可容更多的汤花且便于观赏，而且适合运筅击拂，不易倾倒，不易破碎。故取用建州窑的黑釉茶盏作为点茶茶艺中的定式。建盏在烧制过程中，因窑变会形成兔毫、油滴、玳瑁、鹧鸪、曜变等釉斑纹饰，从而又使得原本深重的釉色，有了舞动灵巧之感。”达明从案上拿起一只兔毫盏，说：“一如蔡君谟所说，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。今天我们使用的茶盏为建盏中的兔毫盏。各位请看，兔毫四散其中，凝然作双蛱蝶状，熟视之就会感觉到仿佛有蝴蝶‘双飞西园’的舞动。”

心胸窄、气量小的刘世熙看着款款而谈的达明，就好像吃了发臭长蛆的肥肉一样，心里有说不出来的恶心难受。脸上自得之色渐渐褪去，有如山雨欲来，阴沉欲滴。自己一番打压，是偷鸡不着，反蚀一把米，全都成全了达明的个人表演，赢得了在场之人的啧啧惊叹。他似乎已经看到，自己的刁难成为了明天众人对自己嘲难，自己的讥笑成为了明天西安城大街小巷的笑谈。他心头猛然升起了一个恶毒的念头：“不行，要想方设法叫这个老匹夫出乖露丑，狼狈下台，决不能让孙之焕得意忘形，得财忘姓。”事不宜迟，他借口方便起身离席走了出去。

姑娘们等汤瓶中的水停止沸腾后，用鎏金鸿雁纹银茶则取已过罗的茶末大约一钱多，放在茶盏中。然后执瓶环绕着茶盏边缘注汤，小心翼翼地防止汤直接冲在茶末之上，并用汤匙均匀地将膏状茶末调成像融化的胶汁。

“这叫调膏，是斗茶第六步。”达明又拿起茶则高高举起，展示给大家看，并说道：“这是茶则，是二十八种茶具之一，其功能在茶圣陆羽的《茶经·四之器》中说‘则者，量也，准也，度也。’用茶则就是控制茶盏中的茶末之量，不能多也不能少。下一步是斗茶的又一个关键，叫做点茶，是为斗茶的第七步。”

姑娘们左手执瓶，右手抓住一把五寸多长、老紫竹制成、透着晶莹光泽的百穗茶筅。边沿着盏壁注汤，边指绕腕转用茶筅搅动茶膏，并且逐渐手轻筅重，加力击拂。只见姑娘们如雪似玉的皓腕以茶盏中心为圆心，灵巧地转动着，手指捻动茶筅，随点随击，环回击拂，由轻至重，力透上下，茶汤表面有如浪打礁石卷起千堆雪，渐渐泛起了白色泡沫。

突然，人群中响起一个嘶哑的公鸭嗓：“张先生，你说点茶是斗茶的关键，不知你有何理由？”

达明一听，心里犯了嘀咕，“如此人人都明白的道理，这人却作为问题提了出来，莫不是来挑事的？”他虽然心中疑云丛生，还是和颜悦色地说道：“这位看官，点茶对于斗茶，犹如种艺对于花卉。无上乘之点茶，便无最佳之汤花。点水与击拂乃是点茶的两个主要动作。如同天道之阴阳、手掌之心背、人类之男女。在进行点水和击拂，是一手执瓶，一手执筅，几乎同时实则击拂稍后，两相配合，才能创造出斗茶之最佳效果。”

“张先生，点水既然重要，不知应如何点水注汤？”公鸭嗓盯住达明不放，继续发问。

“往茶盏中点水，应有所节制，不仅落水点要准，而且不能点破茶面。注法缓急分三种，乃中汤、断脉汤、大壮汤。注时控制由心，该注时注，不该注时立停，毫无拖泥带水。注时水从瓶嘴如水柱喷勃而出，无断断续续；不注时，一发即收，无零星水滴淋漓不止，是为中汤，三品中最佳。如注汤时手臂颤抖，时断时续，时有时无，如人之百脉气血断续，不能达到茶汤‘匀粹’之要求，故曰断脉汤。如注汤时不加节制，一注盈盏，便破坏了茶末与水、茶盏与水的比例关系，此乃大壮汤。”

“张先生，茶末与水、茶盏与水之比例，当如何方为合宜？”达明的解释也同样引起了其他人兴趣，旁边有人插嘴问道。

“一盏中茶末最多不过二钱，一盏所注之水不得超过整盏容量的十之六，即为合宜。”

“如是点水和击拂不当而失败，据说会出现二种情况，张先生，不知能否一释所疑？”公鸭嗓又开口发难说。

达明立时断定，公鸭嗓必是受人唆使，来故意为难自己的，目的是让自己在大庭广众之下出乖露丑，丢人现眼。他瞥了一眼一脸庄重，端坐椅上的刘世熙，不禁冷笑一声，如果猜得不错的话，应该是刘世熙这个老王八。

公鸭嗓见达明沉吟不语，得意万分地从人群之中走了出来，两只鼠眼幻发着迷光，脸上绽起怪诡的笑容，手捻着颌下稀稀拉拉的鼠须，在一阵刺耳的笑声后，声调突然变得柔和平静：“张先生，你不是自诩无所不知、无所不晓的茶人百晓生吗，怎么不言语了，刚才滔滔不绝的口齿上哪去啦？不知你是不屑回答，抑或是不敢回答？”

达明看着公鸭嗓诡异的眼睛，慢慢感到目乱精迷，眼眩神移，脸上的肌肉开始僵硬，神情陷入了呆滞，嘴中嗫嗫嚅嚅：“我……我……”

“张先生，你张口结舌，莫非你根本不懂茶，只是鹦鹉学舌，把别人教你的东西照本宣科说了出来，是不是啊？”

“是……是……什么？”达明眼球一动不动，空洞洞望着前面，似乎前面是一个无尽的虚空，将目光吞噬。

“张先生，你乃是诚实之人，从不打诳语。你说是不是啊？”公鸭嗓徐徐走到达明身前，双手举起似乎无意识地轻轻拂动几下，嗓音怪异地笑着说。

“是……”达明身躯僵直，口中机械地回答到。

“好，你告诉我们，你是不是滥竽充数的假……”公鸭嗓声音轻柔，语调充满着一种诱惑力。

“我……”

正当等人被达明的突然怯弱发怔，感到惊诧万分之事，私下里交头接耳，议论纷纷之时。“乒乓”，一声清脆的瓷器摔破声，恍若一声脆亮的惊雷，将恍惚不觉身外之事的达明惊醒，眼睛一眨，眼光澄净，目注心凝，心神从迷离惝恍之中，重新回到了安魂定魄。

“役神法术。”达明明白，刘世熙派人使用控制人心神的法术，目的只有一个，诱使自己亲口承认滥竽充数，喋喋不休的炫玉贾石。若不是刚才有人打碎了茶盏，恐怕自己就要陷入当场出丑、颜面扫地的境地。眼中不禁涌起了一片怒意，自己与他们根本就没有什么深仇大恨，对方居然不择手段地动用了控制人的心理性情的役神法术，一定要置自己于贻笑大方的地步，让他心底潜在的兽意激发出来了。

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