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用自己的手法去做一条美味的东星斑。
鱼从肚边开半,开到中间身子骨刀敲开。
然后在每边再斜着刀开片,刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。
锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝,再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面,之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上,然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上,随后再把葱花均匀地撒上去。
当然清蒸也是最好的烹饪方式。
清蒸做法,将鱼洗净后放入盘中,盘底垫葱姜段。
然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。
然后取出来,鱼上面放上葱姜丝,烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去,再往盘子里加点蒸鱼豉油。
淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
锅内放油烧热,加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
放入鱼块煎香。
加入水,过鱼身,加入食材,盖锅炖15分钟左右,下调味最后加点点缀,如果没有胡椒,可以加个辣椒下去,提高鱼汤的层次。
净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱节爆香,烹入绍酒,掺入上汤,放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片,略煮后,用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味,蒜末,豆瓣酱,料酒,香油,豆酥炒制,加入蒸鱼豉油等,制作酱料碗中放入番茄或者小白菜垫底,把鱼片放入汤中烫至断生后放入碗中,再倒入龙虾汤即可。
在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝,淋上蒸鱼豉油,再烧点热油,浇在鱼上,以激发葱香……
林深鹿此刻看着鱼已经有些流口水了。
这真的是战利品,是西沙群岛的馈赠。
是大海最美的礼物。
图图上前蹲在一侧将鱼取下来。
这活生生的新鲜的鱼还在咕噜咕噜的吐泡泡。
白清欢走过来拍这手。
“图图大哥好棒呀!”白清欢说着。
“是林子钓上来了,真不错,兄弟,今晚真的是有口福了!等等……”
图图一愣?
白清欢过来了,那海竿呢?
自己过来之前顺手把杆给白清欢了。
图图连忙去看。
这白清欢顺手就把杆仍在一侧了。
“啊呀祖宗啊!”
这要是上鱼了,鱼不仅没了。
鱼竿也跟着没了呀。
“哎呀,对不起,图图大哥,人家忘记了吗,你不会怪人家吧?”白清欢委委屈屈的说着。
“林大哥,你快帮我说说好话啊……”白清欢委屈的看着林深鹿还试图拉住林深鹿的袖子。
“卧槽,与我何瓜?”林深鹿感觉这一侧海蓝鲸不善的眼神。
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