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收拾完,高雪就去睡觉了,躺着复盘当初奶奶是怎么熬糖的。
今天卖豆芽得的几十文,除了买了一斤糖,高雪硬是咬着牙花二十文买下一个底部扁平的小铁锅,这还因为是个无人问津的锅才这么便宜的,不过正适合用来熬糖。
睡前还在灶台旁边垒了个小土灶,一切准备工作就绪。
隔壁第一声鸡叫传来时,高雪就醒了。
简单梳洗后就来了灶房。
一斤白糖半斤水,都倒进了铁锅里。
点燃稻草,先放进一些细的干树枝,树枝引燃后,又放进了几段大灶里烧过的木炭,不能跟买来的木炭媲美,但也比直接烧木柴少了很多烟。
生起火,高雪开始专注着锅里糖水的变化,也不搅动,等糖水慢慢冒出泡泡,就抽出了最粗的木柴,把火调小。
待边缘泡沫开始发黄时,用筷子挑了一点滴进水里,还好,糖进了水里很快就凝结了。
撤火,锅还放在灶上温着。
剩下的工作就是考验手速了,高雪不算手巧之人,但也不算手残。
左手稍微倾斜铁锅,右手快速地拿起一串在糖沫中滚动一圈,沾过糖后立即放置在淋湿的案板上。
一个一个,快速、利落地完成。
放下最后一个后,高雪才长长松了口气。
锅里的糖少的不够再蘸一串了,就往锅里丢了几个没串的山楂,正好让自己家里人都尝尝。
一斤糖制成了二十二根糖葫芦,第一次操作已经堪称完美了。
这时候的白糖杂质较多,本就不够白,糖稀凝固后就带着淡黄色,也不够透亮,但甜度还不错。
“又酸又甜,好好吃啊!”
“好吃,好吃!”高雨还不忘给奶奶切了一个。
“哇,二姐,你咋想到的呀,太好吃了。”
周氏嘴里含着半颗,咂摸味道,也笑眯了眼。
其他人从未吃过,自然觉得十分美味,高雪尝了一颗,心里觉得只能算是及格,熬糖是个技术活,自己没本事一次就弄完美。
“二姐,可以给先生送一串吗?昨天答应做出来给他尝尝的。”
高雪正从案板上往下取糖葫芦,就把手里的递给了高兴,“去吧,若是先生喜欢,以后再给他送。”
“哎。”高兴拿着就跑了出去。
……
“先生觉得如何?”
高兴背着豆芽,高雪扛着插满糖葫芦的草垛子,一路往县城走去。
“嘿嘿,先生说太酸了,吃不惯。我说留着给秋收哥吃,秋收小,我觉着会喜欢的。”
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