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第一百四十二章直播烧烤（第2页）

“那时候嘛，能跟现在比。”

陈凡摇摇头。

赵浩说的没错，对于扇贝食用和烹饪的记载，是在距今一千七百多年前的三国时期。

孙吴武将沈莹所著的《临海水土异物志》中，详细记载了当时临海郡的物产和风土人情，其中便提到：“玉珧似蚌，长二寸，广五寸，上大下小，其壳中柱，炙之，味似酒。”

此时孙吴地区的人们对于贝类食物的烹饪与如今的烧烤类似，将贝壳放在火上炙烤直至散发出阵阵香味。

扇贝的肉质虽然鲜美，但是缺少了调味料的单一炙烤，除了对于火候的要求非常高，无论从何种程度上来讲，味道难免会有些逊色。

因此到了唐朝，得益于中原地区与异域文化的沟通与融合得到了空前的发展，诸如沉香、野茴香之类的调味料得以传入中原，它们与国人的饮食文化交互融合，成为了人们餐桌上的一抹亮色。

唐代饮食学家、医学家孟诜在其著作《食疗本草》中对于扇贝的烹饪就有这样的记载：“以生椒酱调和食之良。”

可以看出，此时的人们已经逐渐走出了对于扇贝单一炙烤的领域，而是寻求如何更好地保持其原有鲜味的同时，发挥出不同的特色。在蒸煮后加以生椒酱的扇贝肉有着别具一格的鲜辣味，也可谓是香辣扇贝的原型。

可惜受到了交通以及存储条件的限制，除了少数的沿海地区，早期内陆地区的人们通常难以接触到包括扇贝在内的各色海鲜。

因而可以看到，食用海鲜以及海鲜制品是一种身份地位和奢侈的象征。而扇贝作为一种内陆地区的珍惜食材，与鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鱼唇、鱼子齐名，被列入“海八珍”之中。它们作为帝王设宴时将会食用到的海产品烹饪原料，曾使当时许多达官显贵趋之若鹜。

到了宋代，江南地区逐渐出现了专卖海鲜料理的摊子。

其中以“酒江珧”最为有名。

生取肉，酒洗净，细丝如筋头大，极热酒煮食之。成作缕生，胡椒、醋食之。椒、醋、入糖盐少许，冷供。

热酒可以很好地祛除扇贝本身的腥味，使之哪怕是作为凉菜也清爽尚口。

到了清代，随着航运的发展，贝类的普及，喜欢使用扇贝、干贝、江珧的人也越来越多。许多不同的地方菜系也逐渐将扇贝吸纳到自己的菜品制作过程中，除了满汉全席中需要囊括“海八珍”的宫廷料理，许多官府菜、谭家菜、孔府菜中都可以看到含有干贝这种食材的料理出现。一时间凉拌、炒、蒸扣、熘、烩、烧、汆，或调羹作馅，各种各样的烹饪手段都运用于这种食材之中。

但是，作为一种珍贵的食材，扇贝并非是寻常百姓所消费得起的。

又买了不少的扇贝，摊主笑道：“大学生，我这边还有写其他的，小龙虾什么的也不错啊？”

“小龙虾，哈哈哈，我们有大龙虾。”

赵浩笑道。

“大龙虾！”

“呵呵，差不多了，下次有机会我们再来。”

陈凡笑了笑。

大黄鱼，小黄鱼，大龙虾，青蟹，再算上金枪鱼，这些扇贝生蚝，海鲜已经够多了。

等等再去买一点韭菜，金针菇之类的，毕竟不能总吃荤的啊？

一行人又大肆购物一番，还好有房车在，一直等到日落西山，众人才折返回去。

回到家，就在陈凡家门口，众人摆开了烧烤架。

“各位同学，看，我们今天晚上，海鲜自主烧烤，管饱！”