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这样,那些法律规定的保护捕捞上限,其实也就是看着好看,说着好听的玩意,是一点用都没有的,因为每年海洋中的蓝鳍金枪鱼根本就没有那么多让他们捕捞。『
而捕捞之后的蓝鳍金枪鱼,则大部分被出口到了尼桑国,换回了大把的美金。
“我们这里产出的蓝鳍金枪鱼,质量更好,所以价格要更高,这条超过四百斤的大鱼,价格绝对超过一百万,所以两条鱼总共可以卖出两百万以上,这还是纯收入。”看到韩孔雀惊讶,大副喜滋滋的开口道。
“这么一条鱼就要超过一百万?这么说,每斤鱼肉不是要几千元?”这次韩孔雀是真的惊讶了。
这时船长抬起头道:“你们看这个地方,这是大腹,这里的鱼肉质量最好,这种等级的大腹,每两的价格超过两千元。”
“每两两千元?两万元一斤?”这次就连波香卡也惊讶了,她知道蓝鳍金枪鱼很贵,可也不至于这么贵吧?
“这条鱼的生长时间还是太短了点,我见过一条蓝鳍金枪鱼,最贵的部分每两值2800元,相当于一克五十六元,是白银价格的十几倍,黄金价格的六分之一,吃那块玉肉,可真的跟吃黄金差不多了。”船长再次爆出一个高价。
韩孔雀看向那条鱼,这条一人长的蓝鳍金枪鱼,此时已经闪烁着金光。
韩孔雀用手指小心地触摸着它,它最外面的那层黑色“皮肤”,冰凉、细腻、紧实而有弹性,就像一只经过处理的、高级小牛皮包的表面。
这条蓝鳍金枪鱼的批发价就要一百多万人民币,最终到了顾客的嘴里,价格肯定更高。这不是在吃黄金是干什么?
价格这么高的海鲜,在国内还真是很少见,这样的高级食材,不要说平民,就算是富豪,见过的也不多。
所以。他们既然有了这种顶级食材,自然是要好好的处理一下的,通过跟船长交谈,韩孔雀也清楚了这些鱼的处理渠道。
现在谁不知道中国人富了,中国的土豪有钱,所以就算价格再贵的东西,也有人哄抢。
韩孔雀旗下的餐饮公司有好几个,所以这样的顶级食材并不难处理。
而就在红龙宾馆的自助餐厅,现在都会进行定期的大型蓝鳍金枪鱼解体秀。食客们可以一边享用自助餐,一边观看整个蓝鳍金枪鱼的解体过程。
解体蓝鳍金枪鱼是有专业程序的,而中餐大厨们很少有这样的培训,所以刚开始,韩孔雀他们旗下的大厨们,只能反复地在专业视频上熟悉整个过程,之后在请教了一些蓝鳍金枪鱼的船长,才开始实战练习。
而这条小渔船的船长。就是一个专业的蓝鳍金枪鱼船长,经过他手处理的蓝鳍金枪鱼无数。他自然比很多专业的大厨都要专业。
刚开始被钩钓上来的蓝鳍金枪鱼自然是活着的,在船上,渔民们会立刻对它进行放血,作用是为了让鱼体不会变得僵硬,且因为血是从骨髓中直接抽出,所以鱼体内很干净。没有淤血沉积。
在去掉了血和内脏后,蓝鳍金枪鱼被迅速地浸入到冰水中,使它的肉质呈现一种休眠状态。
这样,即便等它在几天后到达异国异地的餐厅,肉质一样能保持住鲜甜的口感。
因为蓝鳍金枪鱼的价格比较昂贵。消费群体受限,所以韩孔雀旗下的每家饭店,每年也只能处理这样的整条蓝鳍金枪鱼五六条,反而是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼的数量则多很多,当然人口众多的大城市,自然处理的就更多。
这条船上的船长,处理蓝鳍金枪鱼可以说已经升华到了艺术的境界,虽然不能用庖丁解牛来比喻,但也差不多了。
现在韩孔雀就亲眼看到了,解体是从蓝鳍金枪鱼的黑色表面开始的,那层黑色其实并不是皮,而是它的鳞。
黑色的鳞被剔成极薄、狭长的一条条,放在了一边,露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。
接着被分割下来的是头和尾,跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。
很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝,据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉,甚至可以卖到2500元一公斤。
但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉,才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在尼桑,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。
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