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第172章 菜色旖旎成色极佳(第1页)

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到了这一步,他们也能用最后还要看味道这个理由来安慰自己了。

另一边,卓小凡飞速一般的出菜速度,让几位评委也都看到了。

之前那几个有些不看好卓小凡的评委,此刻脸色有些微红。

他们不由得感叹道,

“妖孽就是妖孽……”

在完成了那六道菜品之后,卓小凡也并没有停下来。

正所谓一鼓作气,便是如此。

而此时,卓小凡只剩下煎菜和炒菜没有完成了。

这两种烹饪方式的四道菜品,只要有足够好的刀工,以及把控好的火候、调味料即可。

煎菜的两道菜品名是,香煎豆腐,以及生爆盐煎肉。

而炒菜的两道菜品名是,青椒炒肉丝,以及回锅肉。

其中,香煎豆腐,非常考验厨师对火候的把控。

柔软的豆腐不能煎烂,必须保持其形体。

同时,在煎制的过程,还要注意调味料的把控。

能不能够入味,就要看厨师的基本功了。

而生爆盐煎肉,其实也算一道炒菜,并没有什么难度。

只不过肉片的切制,要保证一定的厚度。

在肉片煎制的过程中,既要让肉片中的肥油煎出,也不能肉片煎得太过,以至于太硬。

而随着卓小凡的一顿忙活,一道香煎豆腐,以及一道生爆盐煎肉出锅了。

这个时候,卓小凡已经完成了八道菜品了。

而其它的一些参赛选手,大多才开始处理卤菜以及炖菜。

可是,此时留给他们的时间已经不多了。

卓小凡看了一眼时间,紧接着就开始了青椒炒肉的制作。

这道菜品,肉丝的切制是一个难点。

除此之外,青椒的炒制也是一个难点,要做到脆而不生。

一顿操作之后,青椒炒肉丝出锅。

此时,卓小凡就还只剩下回锅肉这道菜品没有完成了。

另一边,比赛限定的时间也快要到了。

而其它的一些选手,开始慌了。

因为卤菜和炖菜,处理起来很简单。

可是中途耗时太多。

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