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三十分钟一到,卓小凡将面团取出,分成更小的面团。
取过一个小面团,加碱水揉匀,然后慢慢搓成长条。
再将这长条合拢旋成麻花形,反复多次达到粗细均匀。
此时再将它放在案板上用干面粉裹匀,去掉两头,双手各执一端。
然后开始上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,如此循环。
一般拉成六十四根,就差不多了。
面条拉好后,掀去头尾。
一份手工拉面就拉好了。
洪宇在一旁看得一愣一愣的。
要知道,手工拉面可是个技术活儿。
没点本事和技巧,是根本拉不好的!
可洪宇看了看卓小凡拉的面条,粗细均匀。
最为关键的是,还没有断裂的。
另一边,卓小凡又开始准备面条调汤的辅料。
一切准备就绪,卓小凡起锅烧水,水开后下入面条煮熟捞出。
浇上调料,一份手工拉面就做好了。
“快试试吧!”
卓小凡笑着对洪宇说道。
洪宇自己端着面条,来到外面坐好。
他取过一双筷子,看着面条,认真的点评道,
“一清、二白、三红、四绿、五黄!”
“不错,这绝对是一碗成功的拉面!”
只见洪宇用筷子挑起面条,辣椒油附在面条上,红光闪闪,十分馋人。
“呼呼呼……”
洪宇对着面条吹了吹,然后迫不及待的吃了一口。
“我去……卓老板,你这面条!”
卓小凡诧异的看着洪宇,问道,
“我这面条怎么啦?”
洪宇再次挑起一筷子面条,顾不得烫,再次大大的吃了一口。
“这面条实在劲道,我第一次吃到这么好吃的面条!”
“呼呼呼……”
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