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第928章（第1页）

凌云也笑着抿嘴开口道。

&ldo;我突然想起一个笑话，说有个专家告诉别人说香蕉不能天天吃，也不能吃的太多，别人还以为吃多了香蕉会得某种病，结果专家说，吃的太多容易撑死……&rdo;

&ldo;什么东西都不能多吃，但也不用刻意的去避讳，如果这不能吃那不能吃，人活着还有什么意思？就跟烧烤、方便面、油炸食品一样，谁都知道这玩意吃了对身体没好吃，可架不住它好吃啊。&rdo;

&ldo;这话说的对，我们小区有个老头都脑梗了，医生让戒烟戒酒，你猜老头怎么说，老头说我特么都80多了，没几天好活了，要不抽烟不喝酒，还不如现在就吊死了呢。我总结了一下，人这辈子哭着来到世上，就得笑着活下去，怎么才能笑呢？那就得吃喝玩乐、声色犬马！&rdo;

&ldo;别胡扯了，认真听！人家可是世界食物健康委员会的专家，不是电视购物和医药讲座的砖家。&rdo;

听这三位越聊越没谱，马天瑶呵斥了一句，三人瞬间安静下来，就听台上的鸡丝姐继续说道。

&ldo;据最新的《世界健康手册调查报告》得到的数据，今年世界各国肥胖人群指数达到了38，同比增长221！而因肥胖出现病变的人数则达到了831，同比增长333，我们现在所看到的人，不分国籍，几乎都出现了轻度肥胖、中度肥胖。

另外，《世界疾病预防和救治调查数据》中提到，今年心脑血管方面的发病率提升了1944，同比增长931。

而根据我们调查得到的结论，这些肥胖、疾病的人群中，最少有百分之八十的人群，都是因为饮食习惯问题造成的。

暴饮暴食、毫无节制、荤素搭配不均衡、过度油腻等等，都是造成这些问题的元凶。

2013年5月15日，华夏营养学会在&ldo;第十一次全国营养科学大会&rdo;上公布的部分成果显示，如果你能按标准摄入钠、钾、维生素c三大营养素，包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。&rdo;

听到这里，台下的人群才纷纷肃穆起来，马天瑶也知道误会人家了，听的格外认真，就听鸡丝姐顿了顿，又开口道。

&ldo;根据我们的调查结论，我们认为，除了向全世界人民推行营养餐之外，还得提醒人们改善烹饪方式。

比如少盐，或选用低钠盐，建议成年人将每天钠的摄入量控制在15克以下，也就是约5克盐。

再比如要补充钾，钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还具有降血压的作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。要预防慢性病，钾摄入量应在35克以上。

钾的性质比较稳定，不容易从食物中流失，只需多吃含钾丰富的食物就能起到补充作用。比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上；土豆、红薯、香蕉、绿叶菜等也富含钾，一个中等大小的土豆就含有将近1克的钾。另外，红枣干、葡萄干等，它们都是&ldo;浓缩&rdo;的钾的来源。

最后还要多吃蔬菜，维生素c丰富的食物以蔬菜水果为主。常见的辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等维生素c含量都很丰富。但要注意的是，维生素c非常娇嫩，受热遇水都容易流失，在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

另外很多水果中也富含维生素c，例如酸枣、鲜枣、沙棘、山楂、猕猴桃、柑橘等。再有……&rdo;

再听到后来，马天瑶越听越觉得人家说的有道理，在不改变食物色、香、味的前提下，如果能注重每道菜的钠、钾和维生素c以及其他元素和微量元素的营养结构的话，那么这道菜无疑就会上升一个层次。

但同样的，这道菜的制作难度也会成倍增加，毕竟肉眼不是机器，营养元素都是内在的东西，而厨师也不是人人都是营养师。

第七百二十一章石小小献爱心1

首先就是这些营养元素的比例通过肉眼看不到，你顶多只能控制使用的食材是否足够新鲜，但你无法得知使用的食材里都有哪些元素。

其次就是这些元素平衡和色、香、味三者怎么才能做到完美融合。

就她所知，现在各国都有出售的所谓营养餐、营养食谱等等，可这种餐品大部分在味道口感上都要差一些，所以并不太有市场竞争力。

也就是听到这里，马天瑶和凌云等人才明白今天比赛比的是什么，光头大叔惊讶的张大了嘴巴小声朝众人说道。

&ldo;这大洋妞竟然是世界最顶尖的营养师啊！啧啧啧！怪不得这么专业。&rdo;

&ldo;什么是营养师？&rdo;

冯磊真正的文凭只是初中毕业，自然不明白营养师真正的意义，凌云小声告诉他。

&ldo;营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。&rdo;

马天瑶点头附和道。

&ldo;看来今天比的就是健康饮食了，这些选手要利用选择的食材，做出一道可口的饭菜，而这些饭菜的获胜标准，就是通过营养检测，达到某些营养元素的标准。&rdo;

她刚说完，台上的鸡丝姐就点头说道。

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