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第275章 脆皮干炒牛河(第1页)

吴龙在台上安静地看着鲍德席,旁边的赵刚升不敢面对吴龙,只是低头拿着东西。

“龙哥,要不要……”主持人问吴龙要不要让保安赶人。

吴龙微微摇头。

“我是醉仙楼的鲍德席。”鲍德席看向舞台一侧来捧场的欧家丰等人。“欧老板应该认得我。”

“欧老板的金玉楼现在忙不过来,还有空来这里看戏,真是好心情啊。”

鲍德席走向舞台,走上舞台。

大家看到吴龙没有阻止,也就没有阻止鲍德席上台。

“吴龙,会煮杂碎面不算什么,港岛大把人会煮。”

“因为煮杂碎面没什么厨艺可言。”

“论到厨艺,日常普通美食当中,最考验厨艺的就是干炒牛河!”

“干炒牛河号称厨房克星。厨艺好不好,就看厨师对火候的掌控。干炒牛河难就难在火候。”

“油太多会腻,油少会焦。”

鲍德席说到这里时,台下的人纷纷点头。

“是啊,干炒牛河哪里都有卖,炒的好的少之又少!”

“难怪有时候我吃觉得腻,有时候吃觉得焦。”

弹幕:

“干炒牛河什么鬼?”

“你可以当它是炒粉。”

“准确点讲是牛肉炒粉。”

“再准确点讲就是干炒牛肉河粉。”

“不是牛肉和粉?错别字吧?”

台上,鲍德席继续讲道:

“而且每条河粉都要色味均匀。”

“豉油多味就会重。”

“豉油少又会太淡。”

“牛肉要过油六成熟。这样牛肉的原汁就会留在牛肉里。”

“再回锅煮到两成,就会香、滑、爽口。”

“当牛河上桌的时候,夹起牛河,不能有多余的油和豉油在盘子里。”

“这才叫干身,不会留口。”

“还不快点把东西拿上来!”鲍德席加重语气对台下不好意思上来的赵刚升说道。

赵刚升低着头把东西拿上来。

弹幕:

“一个炒粉,也被他说得这么高大上。”

“夹起牛河没有多余的油和酱油在盘子里,怎么可能。我吃了那么多干炒牛河,从来没有一次会这样。”

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