猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第112章（第2页）

邱五爷让人将石锅放下，然后朝周敏抬了抬手，&ldo;你随意，有什么需要的就开口。&rdo;

周敏点点头，将手里的篮子放在桌上，然后调整了一下火，将石锅架了上去。邱五爷这个锅也不知道是用什么石头琢成的，通体白色，石质细腻却紧密，表面光洁如玉。

等到石锅均匀的烧热之后，周敏才将茶叶倒进去，用手开始翻炒。

茶叶的处理方式有很多种，相对的也有白茶黑茶红茶绿茶等等不同分类。周敏会且仅会的，是绿茶的处理方法，叫做炒青，整个过程就是将茶叶放在火上不断的炒至水分差不多蒸干。

因为锅里的温度很高，所以茶叶放进去之后，很快就散发出了一股淡淡的微苦的香气，随着她翻炒的动作，香味也越来越浓。

待到茶叶完全软下来，水分也蒸发得差不多的时候，周敏便将茶叶在锅里裹成一个团，取了出来。然后净了手，再用水将沾了茶汁和味道的石锅洗净，烧干之后再次将茶叶放进去。

第一步炒茶要重复两到三次，中间要将茶叶取出来，清洗石锅。一来避免茶叶一直受热直接烧焦，二来洗锅也是一道非常重要的工序，这样炒出来的茶叶，苦味才没有那么重。

等到炒茶结束，周敏在炉子上加了一个盖子，让火力转小，然后将茶叶放进去，用手指捻茶。

茶叶从树上摘下来时，每一芽除了嫩蕊之外还有一两片叶子。所谓捻茶，就是将已经炒软的茶叶跟茶芯捻在一起，这样出来的茶叶才会根根分明，而且也不容易碎。

这个过程非常考验耐心，因为一不小心就会直接将嫩芽给捻碎了。所以动作要轻、要柔、但是又要快。

捻茶结束之后，就是烘干了。周敏特意没有往炉子里添柴，又将所有的盖子都盖上，这样火力就降到最小，只凭着一点余温，将锅底铺展好的茶叶给烹干，这个过程持续的时间会稍长一些，周敏也终于能够分神跟邱五爷说话了。

&ldo;这就完了？&rdo;邱五爷有些惊讶，&ldo;的确简单些，不过看起来很有些学问在其中。不过敏敏，你不往其中加别的料么？&rdo;

周敏将茶叶在锅底细细的铺好，才在椅子上坐下来，抹了一把汗，笑道，&ldo;不怕五爷笑话，加了香料的茶，我着实喝不惯。所以就想试试只单独炒茶叶，味道如何。&rdo;

&ldo;不错，&rdo;邱五爷立刻欣然道，&ldo;其实我也不耐那个味道，只是旁人送了来，说是对身体最好，不得不偶尔喝一次。&rdo;

周敏闻言笑了起来，&ldo;香料贵重，的确也不是什么人都用得起的。所以我这也是穷人的炒茶法。&rdo;

&ldo;我却觉得这味道比寻常的茶都更清慡。&rdo;邱五爷道，&ldo;等炒好了煮来尝尝。&rdo;

周敏道，&ldo;这个茶叶不耐煮，用开水冲泡即可。&rdo;炒茶的过程，本质上其实就是破坏茶叶的组织结构，这样只要用水一冲泡，很快就能出味道。所以反倒不耐煮。不过这也仅限于绿茶，红茶和黑茶因为经过了发酵，所以完全可以多煮一会儿。

周敏采到的茶叶实在不多，炒干之后只剩下很少的一点，烘茶的时间自然也就短了很多。说了一会儿闲话，周敏用手试了试温度，便将之取了下来。

其实刚刚处理好的茶叶，直接用来冲泡味道不会太好，须得放上一阵子，火气都去掉之后，味道才会沉淀下来。

不过邱五爷一早就表示炒完了要尝试一下，所以周敏等茶叶冷下来之后，便取了一小撮，放在茶壶里冲泡。她没学过什么茶道，无非就是先用热水将差距冲一遍，然后再放上茶叶，注入热水，稍等片刻，便是一壶汤色鲜亮的茶了。

邱五爷拿出来的这套茶具是上等白瓷，用它来品茶，只觉得原本七分的味道都提升到了十分。就连一向喝茶如牛饮的周敏也放慢了动作，慢慢品味茶汤中的味道。

皇的逆天毒妻  两相欢  自造男神  修仙之攻略高冷女配gl  重生之宠溺  食色（GL美食文）  网王同人弦之花月  无法重来  [综英美]App不能拯救世界  为神马我的学生都是中二！  顾然[GL]  不嫁，勿撩GL  废物美人逆袭指南[快穿]  女主每天都要被雷劈  重生修仙之乐神  眼儿媚  精神病院的花园  空花蓝缕  （犬夜叉同人）半身  我为个智障当场去世了十几次