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第2167章 变得软糯(第1页)

回到厨房,赵爱民打开灶台,开始准备今晚的烤猪蹄。他将刚刚从集市上买回来的调味品一一摆好,心里暗自盘算着:“这次加点冰糖,味道应该会更丰富一些。还有花椒,用来炝锅,增香效果肯定不错。”他对自己的手艺充满信心,但同时也总是在琢磨着如何让味道更上一层楼。

他拿起一把铁勺,将锅里的热油烧得滚烫,然后迅速撒上一把花椒。瞬间,花椒的香气四散开来,整个厨房都被这一股浓郁的香味包围了。他深吸了一口气,心里默默想着:“这花椒确实不错,果然没买错。”

接着,他将腌制好的猪蹄放入锅中,伴随着一阵“嗞啦”的声响,油脂和调料的香味迅速交织在一起,形成了一种令人垂涎的气息。赵爱民一边翻炒着,一边仔细观察着锅里的变化。他的动作熟练而从容,仿佛每一步都经过了精确的计算。

“爱民哥,香味又出来了!”小李的声音从院子里传来。

赵爱民听了,笑着说道:“还早着呢,这才刚开始,等真正烤出来,你们再来尝。”

小李探头进厨房,看到赵爱民忙碌的身影,忍不住说道:“你这手艺,要是放到外面去,肯定火得不行。”

“我可不想那么折腾。”赵爱民一边忙着,一边回答,“在家做给你们吃,才是最开心的事。”

小李笑了笑,心里暗自感慨:“爱民哥这人,真是难得。他不光手艺好,心也好,难怪大家都喜欢他。”

赵爱民走出四合院,准备去买些新鲜的配菜。他心里盘算着:“烤猪蹄虽然是主角,但得有点配菜搭配着吃才够意思。前几天听说市场上的土豆不错,买点回来做个炖土豆或者凉拌土豆丝,也算是增加点变化。”他快步走向市场,脑海里已经勾勒出一桌丰盛的晚餐画面。

刚走到市场入口,他就看见娄小娥站在一个土豆摊前,手里拿着一个土豆仔细端详着。娄小娥是四合院里出了名的“挑剔达人”,买菜时从不马虎,总是要把每一样菜看得仔仔细细,生怕挑到不好的。

赵爱民忍不住笑了笑,走上前打趣道:“小娥姐,您这挑菜的功夫真是越来越精了,这么一个土豆都能看半天。”

娄小娥抬头看见赵爱民,脸上露出一丝笑意,“爱民,你也来买菜啊?这不土豆最近涨价了嘛,我得仔细挑挑,花钱也得值当。”

赵爱民低头看了看她手里的土豆,随口说道:“这土豆不错,个头匀称,皮也薄,拿来炖菜或者炸薯条都挺合适的。”

娄小娥笑着点了点头,“你懂得倒不少。对了,你买土豆干嘛?不会又是为了那烤猪蹄配菜吧?”

赵爱民被她一语道破,挠了挠头,“还是小娥姐聪明。今晚人多,我想着除了猪蹄,再弄点炖土豆,大家吃起来更舒坦。”

娄小娥听了,眉头一挑,故意说道:“哟,那我今晚可得去蹭饭了。你那猪蹄的味道,我可是惦记了好久。”

“随时欢迎。”赵爱民爽快地答道,“不过您得早来,不然又被别人抢光了。”

两人一边说着话,一边挑起了土豆。赵爱民的动作利索,三两下就挑了十几个个头均匀、表皮光滑的土豆放进袋子里。而娄小娥则依旧慢条斯理,挑挑拣拣,似乎每一个土豆都要过一遍筛子。

赵爱民忍不住笑着说道:“小娥姐,您这样挑下去,估计天黑了都买不完。”

娄小娥白了他一眼,嘴角却带着笑意,“你懂什么,这可是技术活。你看,像这个土豆,皮上有点黑点,可能里面就不太好。”

赵爱民低头看了一眼,点点头,“确实有道理。看来我得跟您多学学,省得以后买菜被坑了。”

两人笑闹了一阵,各自挑好土豆后,一起往回走。路上,娄小娥忽然问道:“爱民,你这烤猪蹄的手艺是跟谁学的啊?每次吃你的猪蹄,我都觉得比外面卖的还好吃。”

赵爱民沉吟了一下,笑着说道:“也没跟谁学,就是小时候跟我爸看着学的。他那时候喜欢做饭,尤其是烤东西,每次都会让我在旁边打下手。后来他不做了,我就接过来试着做,慢慢琢磨出了一些门道。”

娄小娥点点头,眼中露出一丝羡慕,“你爸真厉害,教出你这么个好手艺。要是我有你这样的本事,估计天天都能把家里人喂得心满意足。”

赵爱民笑了笑,心里却泛起一阵温暖。他很少提起父亲,但每次做饭时,总会想起小时候父亲在灶台前忙碌的身影。那是一种传承,也是一种怀念。

回到四合院,赵爱民和娄小娥分开,各自回家。他把土豆洗净,放在案板上,拿起刀开始削皮。刀刃在土豆表面滑过,发出轻微的“刷刷”声,他的动作熟练而流畅,仿佛在完成一件艺术品。

“今晚得把土豆炖得软糯入味,再加点猪蹄汤汁提鲜,味道肯定好。”赵爱民心里盘算着,嘴角不自觉地露出一丝笑意。他已经能想象到邻居们围坐在一起,吃得津津有味的场景了。

削好皮的土豆被切成大小均匀的块状,放进锅里加水煮开。赵爱民往锅里撒了一点盐,又放了几片姜和一小撮花椒。他低头闻了闻汤水的香气,心里暗自点头:“这土豆确实不错,煮出来的香味比平常的更浓郁。”

不一会儿,锅里的土豆开始变得软糯,表面泛起一层金黄色的油光。他拿起勺子轻轻搅拌了一下,又舀起一块尝了尝,味道刚刚好。他心里一阵满足:“这样炖出来的土豆,绝对能让大家多添一碗饭。”

刚把炖土豆盛进碗里,院子里就传来娄小娥的声音:“爱民,猪蹄炖好了吗?我可是闻着味儿过来的!”

赵爱民探出头,笑着说道:“猪蹄还在烤,土豆倒是炖好了,要不要先尝尝?”

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