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第163章（第2页）

接着便可加入已泡好的火腿块，并在大火烧开后将浮沫清除。

焯水后便可将这些原材料捞出放入盆中，再倒入清水将这些食材清洗干净便能开始熬汤。

把这些清洗干净的食材放入另一个锅中，倒入清水加上在放入处理好的葱和姜用大火先将水烧开。烧开后便需要将火转为小火熬制两个时辰。

控制火候的工作颜若交给了厨房里的一个丫鬟来，交代她除了控制火候还需在半个时辰后将汤里的葱捞出避免发酸和清理汤中浮在其上的黄油。

扫汤所需的原料颜若交给厨房里一个曾做过开水白菜的厨娘来处理，这厨娘在府中多年，有她帮忙处理颜若自然放心许多。

这次寿王想吃的这些菜里，颜若最担心的还是牡丹鱼片。

主要还是因为这个也是个技术活，比起什么荷花酥和海棠酥这道菜实属难多了。

牡丹鱼片这道菜就是把鱼片做成牡丹的形状，听着简单实际操作起来一点也不容易。

这牡丹鱼片用的是草鱼，颜若将厨房给她准备好的草鱼拿出将鱼给处理干净仅剩鱼肉。再将鱼皮剥去，切成片。

这鱼片颜若也没切得太薄，太薄的话等会儿做牡丹花不太好操作。

鱼片切片后，形状都不似牡丹花瓣，所以需依次对每片鱼片动刀将其修成扇形。这个过程虽然不难却是极为耗费时间。

为了让这个牡丹鱼片做出来效果惊艳，颜若选择自己将这一片片鱼片修整成扇形。每个人修的扇形大小多多少少会有那么点不一样，若是大小都不一样的话那等会儿下锅就不好看了。

将鱼片的形状修好后便要开始腌制鱼片，用葱、姜、料酒和盐对鱼片进行腌制，腌制后的鱼片会变得更加柔软，方便之后的操作。

紧接着便要准备牡丹花的底座，底座的部分需要用到的食材是山药。

在颜若处理鱼片的时候已经让另一个厨房的丫鬟帮她把山药泥准备好，颜若将山药泥从那丫鬟那里接过将淀粉倒入给这山药泥增加粘性这样等会儿便能更好地固定好花瓣。

此时已经差不多过去半个时辰了，颜若耐心地将面粉撒上拿出腌制好的鱼片开始准备给鱼片做造型。

等做完这些菜，她就能溜出去了。希望她给的这个原因还能让她休息一会儿，最好连明天的午饭都不用她准备的那种。

若是寿王天天都吃这些，她觉得她可以装病装一辈子。

作者有话要说：

以上这些关于做菜、香道、研墨、火镰等全都是看视频加搜资料写出来的，有什么不对的地方可以纠正。这个毕竟不是历史文所以有些事没有必要太过较真，我只是希望让这个文看着不要太白，总得学点新的东西。

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