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过去菠萝产量少,当水果都不够吃,更别说拿来做菜了。
但现在,水果做菜不仅是潮流,甚至还有了各种花样。
就拿菠萝来说,不仅可以用做咕咾肉,还经常用来做菠萝糯米饭、菠萝烤肉、菠萝炖鸡等各种菠萝类菜品,把这种水果的可能性无限放大。
林旭说道:
“物质丰富,调料升级,烹饪自然也得跟着做出改变。”
很快,里脊肉腌好,林旭起锅烧油,然后将里脊肉端过来,先翻动几下,确认肉已经完全腌制妥当,随即往盆里打一个蛋黄,抓拌一下,让肉的表面挂满蛋黄。
接着抓一把干淀粉撒进盆里,让肉片表面挂上淀粉。
这会儿锅里的油温已经升高,林旭端着盆来到锅边,将挂好糊的肉片散落着下入锅里。
这一步很重要,肉要一片一片下,防止粘连,下进去后不用管,让肉片自然曲卷,变成一个个小圆球。
炸好把肉捞出来,油温升高,再次复炸一遍。
复炸的时候,要将菠萝盛出来,控水后和青红椒一起放在大漏勺中。
将漏勺放在油鼓上,接着端着油锅,将锅里的油和复炸的里脊肉一起倒进大漏勺上,利用高温热油,把菠萝和青椒过一下。
一旁的沈佳悦两眼放光:
“哇,还能这么做呀,学到了学到了,网友们,就等着我给你们带来超乎想象的水晶咕咾肉吧!”
林旭重新把炒锅放在灶上,将调好的糖醋汁倒进锅里,大火熬煮一下,倒入漏勺中的里脊肉、菠萝块以及青红椒。
先翻炒几下,让料汁均匀挂在食材上面,再勾一点点水淀粉。
等料汁完全裹在食材上,出锅装盘。
一道漂亮又美味的咕咾肉,就正式制作完成!
菜品出锅的时候,郊区的一个鱼塘前,老孙头也带着墩墩正式就位,开始跟钓鱼佬们比拼钓鱼技术……
第七百一十章整鸡脱骨算什么?整鸡脱皮才是硬功夫——江南百花鸡!
“孙大爷,听说您在密云钓上来一条鳄雀鳝?”
刚把钓包放下,相熟的钓鱼佬就主动打了招呼,想知道当时在密云水库钓鳄雀鳝的具体细节。
鳄雀鳝可是公认最难钓的鱼类,狡猾、机警,而且力气巨大,哪怕偶然钓到,也大概率会脱钩。
老孙头笑着说道:
“那是赶巧了,估计正好附近有鳄雀鳝,所以被吸引了过来。”
他并没有透露太多细节,倒不是担心大家偷师学会手艺,而是当时钓鱼的整个过程实在夸张,说出来只会让人觉得吹牛。
所以最好的办法就是不说那么详细,打个哈哈搪塞过去就行了。
“大爷,您开始养猫了?咋还带着猫钓鱼啊?”
此时带着定位领结的墩墩正昂着脑袋,认真看着周围的环境,附近的钓鱼人一看,有些好奇。
过去老孙头钓鱼向来独来独往,今天咋突然带了只英短蓝猫呢?
“这是林旭家的墩墩,下午没事,陪我过来散心的,顺便看看能不能给它钓一条大鱼当晚餐。”
说完,他从钓包里拿出一个折叠马扎,撑开后刚要坐上去整理钓具,墩墩却一个箭步跳上去,往马扎上一蹲,像个大佬一样。
旁边的钓鱼佬一听是墩墩,立马放下钓鱼竿过来合影。
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