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接着,左手的掌心继续托着烧麦的底部,右手拢着面皮向上团。
到面皮褶皱部位时,让面皮收紧,形成一个宝瓶的样子,而里面的馅料,正好也被挤到了口部。
往口部捏一些火腿末,一个漂亮的翡翠烧麦就制作完成了。
在他包好的那一刻,林旭在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
很快,脑海中就响起了系统的提示音:
“学习对象,邱振华。当前技能为:烧麦制作通用技法,是否学习?”
我去,还有这种好事儿?
“学习!”
林旭当即下达了学习的指令。
“消耗一张完美级烹饪学习卡,获得完美级烧麦制作通用技法,恭喜宿主。”
哈!
以后所有类型的烧麦都能做了。
不过相对于别的烧麦,林旭最感兴趣的其实还是翡翠烧麦。
因为这是一款典型的素菜荤做的烧麦。
看似是素的,用的食材也比较素,但口感却有肉一般的丰腴感。
这样的口感和味道,也着实让人着迷。
就连朱自清这样的民国大家,对翡翠烧麦也念念不忘,甚至还专门写到文章中。
技法到手,林旭加快了擀皮的频率。
所有烧麦皮全都擀好,他拿起面皮,也包了起来。
邱振华看着林旭的包烧麦的手法,心里忍不住赞叹一声,不愧是被老天爷抱在怀里喂饭的人啊,这手法,看着跟白案老师傅一样熟练。
把烧麦全都包好,一一放进垫着硅胶笼布的小蒸笼中,再把蒸笼一个个送到蒸柜里。
之所以用蒸笼而不是蒸盘,是因为等会儿蒸好,可以直接端着上菜。
翡翠烧麦出锅就得吃,不能等,一旦温度下降,里面的猪油就会变得油腻起来。
所有烧麦全都放进蒸柜里,林旭开始动手做醋熘鳜鱼。
这道菜对鳜鱼的要求高,需要现杀现做,最大程度保证鱼肉的鲜嫩。
一旦用了不新鲜的鳜鱼,那做出来菜品就会是一场灾难。
把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去内脏,同时斩去鱼鳍,这能有效防止鱼鳍在反复过油时炸糊,导致味道发苦。
正收拾着,蒸柜的五分钟倒计时已经结束。
林旭冲马志强说道:
“马师傅,把蒸柜里的烧麦端出来吧,给楼上送十笼,剩下的等会儿看有亲戚要没,没人要咱就自己吃。”
“好的!”
马志强打开蒸柜,立马闻到了一股猪油夹杂着青菜的香味。
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