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第205章（第1页）

“很好，女士们，你们准备好了吗?＂酒神随即宣布比赛规则，“你们将在45分钟之内，做出三种不同口味的舒芙蕾……”

卡罗琳娜听见酒神这么说，惊叫一声:“这怎么可能……”

45分钟，怎么可能能做出三种不同口味的舒芙蕾?

卡罗琳娜的尖叫声还未止歇，法福已经断然宣布你们的45分钟，开始!＂”一点儿都没留给卡罗琳娜惊叹的时间。

云林听见法福的一声令下，已经撒腿跑了出去，她先沖进了工具室，一左一右，同时抱了两台厨师机出来，然后折返又抱了一台，凑齐了三台厨师机，还顺手拿了好几个烤盅。她把第三台机器抱上料理台合面的时候卡罗琳娜才刚反应过来，蹬着一双高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿机器。

云林却已经提着篮子跑进材料室拿材料:黄油、面粉、砂糖、鸡蛋……除了这些基本材料以外，她还飞快地在盘算她要做哪三种口味的舒芙蕾一一既然时间如此之紧那些过于花哨的口味她就不考虑了，云林飞快地确定了她想要做的:原味（香草味）、巧克力味、百香果味。

香草味是法式甜点的基本味，选这种味道基本上不会出大错。而巧克力与百香果这两种食材除了本身的酸味以外，一苦一酸，都是用来平衡甜味，使味党更容易让食客接受的。

她把满满一篮子提着回到了自己的料理台前，オ发现卡罗琳娜从工具室又抱出了一台冰激凌机。

云林能理解卡罗琳娜一一舒芙蕾作为一款必须“趁热吃＂的甜品，如果用冰激凌作为辅料搭配，就能产生“冰火两重天”的效果。

可是45分钟现在只剩43分钟了。云林深知在这种时候，做滅法才是做加法。她别过头，不再观察卡罗琳娜的状态，将全部注意力都集中在她面前的三台厨师机上，登时心无旁鹜，什么也顾不上了。

烤箱已经第一时间开始预热，在合适的温度下，舒芙蕾的烤制时间以25分钟为合适，时间太短了舒芙蕾来不及“爬升＂。所以云林给自己设定的第一个目标，就是在比赛还剩27分钟的时候，无论如何都让自己的舒芙蕾进烤箱。

在这种时间要求下，云林很快进入了状态，她给每种口味的舒芙蕾准备了3份成品的分量，同时也准备了9个烤盅。每个烤盅里，她都抹上了一层软化黄油，并在烤盅壁上沾上一层细砂糖一一这是待会儿舒芙蕾在烤盅里爬升＂的依托，少了这么个工序，舒芙蕾是没办法“长＂得很高的。

接下来就是用尽量少的材料准备面糊，同时打发蛋白。云林将面糊分成三份，一份加入香草菜:一份加入可可粉，一份加入百香果汁，然后加入充分打发的蛋白稻，慢慢舀匀，再小心翼翼地填入烤盅。

舒芙蕾这种甜品，据说是法国的厨师为饱食终日的贵族食客们发明的一款甜品，因此仅仅用打发的蛋白烤制，烤出来的成品轻飘飘的几近龐无。云林将混合好的面糊填入烤盅的时候就是这种感觉，手中的烤盅轻若无物，似乎根本感觉不到烘焙作品的存在。

你们的时间还剩25分钟，在此提醒，你们的舒芙蕾无论如何都要进烤箱了。“酒神朗声提醒。

云林遽然抬头:没想到时间过得那么快，她连自己的目标都已经错过了。

好在所有的舒芙蕾烤盅都已经准备完成，她拉开烤箱门，赶紧把盛着烤盅的烤盘塞进烤箱，“砰”地一声把门关上。

完成了这一步之后，剩下来的主要都要靠烤箱完成。云林也无法左右她的舒芙蕾是否能够顺利在烤箱里“升起＂，一切只能听天由命。

但她还有25钟，必须想一想待会儿舒芙蕾出炉的时候，究竞应该怎样装饰准备给评委呈上的舒芙蕾一虽然到时侯她可能只有几十秒的时间来装饰，但她认为这几十秒依旧值得利用。

于是云林果断拿来了糖粉、细筛和一个笔刷。待会儿她的舒芙蕾出炉，原味的就直接用细筛筛上一层糖粉巧克力味的就在表面刷上一层黑巧克力酱，至于百香果风味的，她就只打算在舒芙蕾烤盅放半个用剩下的百香果，如果评委还想多略一些百香果的香味，就直接将半个百香果的果汁都挤在舒芙蕾里一起食用就好。

云林刚把这些都拿来，忽听＂砰”的一声从前面一张料理台传来。云林抬头一看，正好见到卡罗琳娜刚刚把所有的舒芙蕾烤盅送进烤箱。

云林本能地抬头一看时钟，现在只剩下20分钟。而她前面的卡罗琳娜脸色苍白，头发散乱，在烤盅进烤箱之后，卡罗琳娜立即蹲下，趴在烤箱外观察她的舒芙蕾什么时候才能开始＂爬升”，看那架势，简直恨不得自己爬进烤箱去。她桌上的各种材料与用品乱成一团。冰激凌机还搁置在一旁，应该是还完全没有动用过。

看起来云林一开始就定下的策略是完全准确的，在评委要求得＂很多”时候，多即是少，少即是多。

作者有话要说

关于舒芙蕾这种甜品在文中已经说得比较多了，只再说点:传统舒芙蕾和日式舒芙蕾一一我们有时能在甜品店里看见日式舒芙蕾或者叫舒芙蕾松饼的甜品，这种和传统舒芙蕾还是有些区别的，是将松软的日式松饼进行改良，採入了舒芙蕾打发蛋白的工艺，让日式松饼更加松软，但归根结底，它只是一种松饼，不是舒芙蕾。

区别日式舒芙蕾和传统法式舒芙蕾的方法主要是看卖相传统舒芙蕾一定要依靠容器才能＂爬升＂，所以传统舒芙蕾一般都直接用盅、杯之类的容器烤制，并且要在容器内壁抹上黄油和糖粒，增加摩擦，帮助爬升。而日式舒芙蕾一般就是盛在盘里端上来，各种搭配的水果和酱汁一般会垫在松饼的下方，避免把松饼压。虽然日式舒芙准确来说是一种松饼，但它也会随着温度的降低“瘪”下来的。

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