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肠子清洗起来有点复杂,用清水冲洗后,要将附着在肠壁上的多余油脂扯掉,将肠子整个翻面,用淀粉、姜、果酒反复搓洗,直到毫无异味。
他用肥肉练出兽油,再将冰糖放入其中,小火炒至溶解,出现细密小泡,继续炒变成细密大泡,颜色呈现棕红色,立即加入开水。
然后就是放入各种香料,野姜、葱段、花椒、八角桂皮、干辣椒、盐、果酱等等,再倒入上次做失败的果酒,卤汁就做成了。
这里物产丰富,香料中的大部分早在上次做小龙虾的时候就收集好的。
这段时间又新收集了许多香料,只要以后可能用上的,他遇见就会立即收集起来。
他做了三锅卤汁,一锅用来卤牛肉和兽头肉,一锅用来卤肥肠和兽舌,一锅用来卤素菜。
牛肉和兽头肉煮开后小火卤制2小时左右,肥肠卤制一小时,素菜卤半小时就行。
最后都要关火浸泡一小时以上,这样更入味好吃。
卤制的过程特别香,整个虎山都能闻到这浓郁的香味。
盛和造不停吞口水,即便他们一点儿都不饿,还是想立即冲过去将锅里的卤菜吃个一干二净,他们时不时念叨着:“好香,肯定特别好吃。”
成岁心想,那是当然,这么多香料做成的,就是卤鞋底子都好吃!
因为准备食材就花了很多时间,成岁是下午才开始卤的,晚上正好可以吃,中午他做了最简单的豆焖肉犒劳盛和造。
绛初、饶和茂回到家后,立即就问:“岁,你做了啥,咋这么香。”
盛和造一起从洞中跑出来说:“你们可算回来了,岁说那些叫卤肉卤菜,我们赶紧吃晚饭吧,那香味馋我们一天了都!”
饶突然神色凝重道:“快,把这三锅先藏起来,燧刃应该很快就会来找岁,别给他看到。”
成岁笑着说:“阿爸,没关系,不怕他看,我还要请他尝尝,你放心,他尝过也学不会。”
他心想:就是要让燧刃尝过后羡慕嫉妒恨,谁让他看不起我阿奶!
饶严肃道:“你别嘚瑟,等会儿你少说话,我来应付。”
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作者有话要说:
异执是真的美强惨,他的故事后面会慢慢一点一点的展开~
卤肉卤菜好好吃啊,我立马就出去买了回来炫哈哈哈哈
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