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服务员接过菜单,礼貌地退了出去。
刘犇捧起茶喝了一口,这也不知道是什么茶,很香,不过没有自家的莼菜香。
等菜的间隙,刘犇还和游应谈起了自己的生意。
刘犇:“我想着,买了牛,那肯定还要多买一些设备,招一些人,然后酱萝卜那边我不是很清楚,能不能就在家里做呢?”
“还是找一个厂房好点,”游应说:“酱菜需要合适的保存场地,也需要一个干净的生产环境,如果达不到要求,那卫生局都不会给你们通过。”
“也是。”刘犇点头。
“你要做食品的生意,那卫生和健康是最重要的,国内对这个查得很严,一旦被发现卫生不达标,必然会被要求停业整改,对你的经营与名誉都是不好的。”
之后游应就卫生要求等和刘犇详细说了许多,直到服务员敲门进来,开始上菜。
虽说这边不是热闹的区域,但刘犇进来前也看到了,到了饭点,星月楼的客人还是很多的,至少一楼的半隔挡大厅中都有不少桌明显能看到有客人在,而二三楼走廊里安静推着餐车来去的服务员们也表明,那些闭着门的包厢里肯定也是有人的。
但他们点完菜后才将将过了半小时,就已经可以上菜了。
“挺快的啊。”刘犇好奇地看向桌上的菜。
游应:“他家厨房很大,有很多厨师在,而且有些菜是提前就煨好的,只等客人点。”
刘犇环顾了一圈:“这里哪道是你刚刚点的那个霸王别姬呀?”他刚刚看着游应点的,还很好奇到底是什么菜。
“这道。”游应用筷子轻点他面前的一道圆盘菜。
刘犇探头一看,这霸王别姬摆盘很好看,汤汁浸润下虽然他一时看不出都是些什么食材,但每种食材都如花一般绽放摆开,一层叠一层。
刘犇夹起最上层的一片,这是一种柔软半透明的肉,在筷子上还微微抖动,光滑的表面上映着顶上的灯光。
“这是什么?”刘犇问着,把菜放进嘴里,果然如他所想,这种肉很有弹性,而且味道全来自于浓厚的汤汁,咸香适宜,一时还没尝出是什么肉。
“是鳖的裙边,霸王别姬,就是鳖、鸡和猪肘。”游应也夹了一筷子。
“咦,”刘犇惊奇:“这种高档的饭店还有王八?”
他还以为王八这种菜只有他们普通人喜欢吃呢。
“你以为有钱人平时吃什么?龙肝凤髓吗?”游应笑了:“再有钱的人,吃的也是饭菜,只是会更精选食材,挑剔味道,你觉得这个不好吃吗?”
刘犇又夹了一筷子,这次吃的是猪肘,肘子肉被剔除骨头后切成整齐的长条,放在砂锅中煨得软烂,其中还带着冬笋与蘑菇的鲜,与精细调出的酱料搭配,和村里办席时吃的大肘子味道完全不一样了,就算是用了一样的调料,一样的食材,但调料的不同比例,烹饪方式的区别,都让这霸王别姬里的肘子肉别具一格。
“好吃。”刘犇老实承认,他之前还真没吃到过这么好吃的猪肘肉。
“咚咚。”
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