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第十章 制作工具和装备的技能（第4页）

采购食物的预算

根据每人的日常饮食费用以及应急饮食费用，你得制订出整个旅行期间所需花费在食物上的总预算。只有在有根据地推测和对目的地详细调查的基础上，才能得出一个大致精确的预算。如果到时候购买食物的预算不足的话，后果将不堪设想。因此，你所做的预算要尽量精确。

人数越多的团队，花在食物预算上的钱越划算。相反，人数较少的团队需要更多的食物预算。如果你们打算在餐馆里吃几顿的话，则所需的预算就更高了。

食物的包装

如果你决定携带包装好的食物，你得确定这些包装食品含有你所需的所有营养元素。除了带上食品之外，你还得根据食品的不同包装，带上纸巾、开罐器等物品。

如果你们所进行的是一次时间较长的旅行，而且会在沿途多次扎营，那么建议你在所有的食品包装袋上标明计划食用的地点，以免提前将食物吃完。

食品包装上的标记要让每个人都看得懂，免得到时候大家都来问你。建议你不要贴不同颜色的纸条来做区分，因为也许某些成员是色盲。

对于那些包装食品，其包装越简易越好，以免产生太多的垃圾。此外，你得确定食品包装的牢固性。当然，也不要牢固到很难打开的地步，否则就会影响到你吃饭的心情。

如果你所携带的包装食品是用马、骆驼等动物来驮运的，则需在那些食品包装的棱角处加垫一些东西，以免戳到动物的身体。如果是开车旅行，也需要给食物加垫一些东西，以免路途的颠簸影响食物质量。

携带食物出境

如果你打算将国内的食品带到所前往的国外旅行地（也许你会采取事先将这些食物托运过去的方式），你最好了解一下相关国家食品进口方面的规定和限制以及所需的费用。有时候，你可能会发现将食物随身带走要比事先将大批量的食物托运到国外更便宜和更方便。

当地的食物

旅行的最大乐趣之一就是能够品尝到各地的特色美食。当然了，也要注意病从口入。因此，无论是在餐馆吃还是自己在营地煮着吃都要注意食品卫生问题，以免吃坏了肚子而破坏了旅行的兴致。

避免食物中毒

无论是在国内还是在国外旅行，吃经过合理烹饪的新鲜食物都是至关重要的。尽管有时有些食物看起来很不错，但其有可能受到过污水或者苍蝇的污染。

有些国家的主要水源不是很可靠，因此最好避免吃未经煮熟的食物，如生拌沙拉。如果你对餐具的卫生不放心，在吃餐具内的食物时，可以将底下的一些倒掉不吃。

烧饭和吃饭的时候，都要记得把手洗干净。此外，还要注意如果桌上放着一些煮熟的食物和打开的酱料，要防止苍蝇落在上面。因为食物的香气是很容易招引苍蝇的。

外出就餐

如果你打算上当地的餐馆就餐，你最好去那些当地人光顾得比较多的餐馆。因为这些餐馆的菜肴肯定是比较正宗的，而且你还能顺带了解一下当地的饮食文化。再有，一般来说，人越多的餐馆，其菜肴就越新鲜和美味。

有些地方对食物卫生不是很讲究，而且当地人由于长期吃那种卫生标准的食物，肠胃并不会出问题。而你却极有可能会吃坏肚子。因此，当你看到当地人在街边一些看似不太卫生的食摊上津津有味地吃东西时，千万不要效仿他们，以免导致腹泻甚至痢疾。同样，一些小店里自制的冷饮也需谨慎食用，最好只吃那些较有知名度的冷饮。

当你在当地的餐馆里就餐时，最好能看到餐馆烹饪菜肴的过程，特别是贝类和肉类，有些在烹饪前就已经变质了，有些有可能含有有毒物质。只有那些烹饪前还鲜活的贝类才能放心使用。

当地食物的购买

如果你打算在旅行目的地采购食物或外出就餐，你最好事先了解一下当地有哪些可以买到的食物和特色小吃及其价格。这类信息一般通过旅行机构和最新的旅游指南获知。一些季节性食品的价格可能会随着季节的不同而变动，事先做一下了解会有一个大致的预算。

当地食物的烹饪

新鲜蔬菜和水果在食用前一定要用水冲洗干净，最好再在纯净水里漂洗一下。如果你没有时间清洗，比如，你正在逛当地的市场时突然想要吃某种水果，那么最好挑选那种可以剥皮的水果。而且买之前要检查一下水果的表皮是否有破损。

在食物卫生状况比较糟糕的地方旅行时，最好不要买西瓜吃，因为西瓜可以注水。

观察当地习俗

如果你有幸被当地人邀请到家里吃饭，你得事先了解一下当地的风俗习惯。作为一个旅游者，你应该注意观察当地的一些礼仪规范，并要入乡随俗。

饮食禁忌

在行前做旅行计划的时候，你得事先了解一下旅行目的地的一些饮食禁忌。

饮料

咖啡和茶都要用煮开的水冲泡才可以，因此是相对比较安全的饮料。至于那些未经消毒的牛奶、散装水和自制冷饮，建议你还是不吃为好。瓶装饮料也要尽量选择那些品牌知名度较高的。

至于酒，并不是每个地方都公开出售，因此在进入这些国家之前，你得把行囊中的酒类都清除出去，否则会被该国的海关人员没收，甚至还要罚款或拒绝通关。

脱水食品

脱水食品的主要优点是分量轻，尤其是当你背包徒步旅行的时候，考虑到这一点显得尤为重要。当然，其口味远远不如新鲜食品和罐头食品。因此在食用脱水食品的时候，也许你需要加一些调味料来使其口味变得更好一些。

脱水食品的分量很轻，在食用时，你需要用热水将其泡开。如果你打算在途中自己用营火来烧水，并且沿途也有可饮用的水源，那么你只需带一个锅子就行了。但如果以上这些条件不具备，也就是说你得自行携带炉子、饮用水和锅子以及燃料，那么所有这些东西加起来可就是个不小的负担了。

■健康问题

如果你长期食用脱水食品，你会很容易便秘。多吃一些干果和多喝水会有助于防治便秘。此外，你可以服用一些矿物质补充片来均衡饮食。

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