手机浏览器扫描二维码访问
第七十三章 熬酱油（第2页）
刘艺菲回忆着味道，跟着疑惑问：“但我感觉区别不是那么大啊？有必要专门跑去产地买吗？”
“当然有必要。”
李逸收起了笑容，认真解释：“酱油和酒一样，也分为两类，一种是酿造酱油，一种是配制酱油。
酿造酱油就相当于纯粮食酒，用纯粮食酿造而成，品质比较好。
配制酱油就是以酿造酱油为主体，和酸水解植物蛋白调味液等等的食品添加剂混合起来，配制而成的液体调味品，品质比较差，相当于酒精兑出来的劣质酒。
我做菜一般只会用酿造酱油，但是酿造酱油也分好几种工艺，每种工艺的质量、风味都不一样。
酿造酱油的工艺大致上分为两种，稀态发酵和固态发酵。
稀态发酵就是用大豆、小麦等原料，经过蒸煮、曲霉菌制曲以后，再和盐水混合起来，制成稀醪，然后发酵做成酱油。
说白了就是和做米酒、果酒一样，原料是稀的。
固态发酵就像做白酒，是把原料做成固态酱醅，然后再发酵。
固态发酵的工艺，发酵时间比较短，做出来的酱油酱色浓，色泽深，一般用来做老抽，做菜的时候上色用。
稀态发酵的工艺，发酵时间要长一些，风味更好，一般用来做生抽，或者味极鲜这样的调味酱油。
但稀态发酵的工艺，又能分成常温发酵，和低温发酵两种。
用低温稀态发酵工艺做出来的酱油，品质要更好，但发酵周期也更长，投资比较大。
现在用低温稀态发酵工艺做酱油的园子比较少，我知道的做的比较好的，就是揭阳的这家。
要想把味道做到极致，那肯定要用最好的原料，买好点的酱油，当然有必要了。”
听着李逸的解释，在场几人像是在听天书，连嘴巴张大了都没有察觉。
直播间的弹幕，也被听懵了的观众刷屏了。
“我仿佛回到了大学课堂。”
“不是，你是真打算教会我们吗？”
“哥，我知道你手艺好，但你连酱油是怎么酿的都知道，是不是太变态了点？”
“学到了！没想到酱油居然也分这么多种，以后我就只买酿造酱油！”
“卧槽！我刚去厨房看了下，我家买的进口酱油，真的有写低温稀态工艺诶！”
“牛哔！我只能说太专业了！”
赵金麦也忍不住惊叹：“妈呀！没想到一個酱油，居然有这么复杂！”
李逸笑道：“好歹有三千多年的历史，复杂点也正常。”
“逸哥，你快炒吧！”
吴垒有点跃跃欲试：“我尝尝这个酱油到底有多厉害！”
“别急，这酱油还得熬，才能用来炒饭。”
天龙从攻略王语嫣开始 侠骨飘香 剑未配妥人已超凡 我的分身是魔道大佬 当野心家进入无限世界 我的空间能修仙 漂亮社恐和他的消防员老公 一气朝阳 苟在诊所练医术 四爷养崽日常[清穿] 蜘蛛精怀了大反派的崽 仙人，法力无边者为之 大宁帝师 疯批女主她在线逆袭 这个世界我亦仙亦魔 网恋被骗八百次 [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流 和豪门大反派老公一起吃瓜爆红 拥有等价天平的我不是妖魔 辞曾相识燕归来
末日审判使
一座古老神秘的灵术学院，一次密谋无情的审判，连接了平凡与神圣，审判使开始食尽人间烟火，而他开始对抗命运之轮开始转动，一个在寻找罪的救赎，一在寻找爱的归属不可思议的旅途，收集七件圣物，英灵殿，黑白国度，雪域谜城魔族，吸血鬼，影子王国，狼王难以置信的身世，不停的追念，寻找的大哥竟是魔族之人，以男人身份活到至今却发现是女人惊天现世的谎言，她不再是原先那个他接二连三的审判，高冷的审判使竟...
祸世医妃
作者岁月忽已暮的经典小说祸世医妃最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说她本是惊才绝艳的尚书嫡女，一朝错爱，误信他人，杀害了真心为她的枕边人，更是被错爱之人虐杀身亡，含恨而终。再睁眼，却发现自己成为了丞相府不受宠的庶出三小姐，府内人人欺压，事事不顺。她惩恶仆，斗主母，拾毒术，灭渣男！步步为营中她追寻往日谜团，却发现迷雾之下暗潮汹涌，待她揭开迷雾下的帷幕，等待她的究竟是什么？...
九爷，妾不从命
作者觅音的经典小说九爷，妾不从命最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说九爷，妾不从命前世，岳少陵对她一见钟情，不惜半壁家业纳她为妾。寒潭边，他抱着她腐烂的尸体，心灰意冷，自尽而亡。前世，云嫣是他的妾，他有相敬如宾的夫人，她落得凄惨，众目睽睽之下，浸猪笼死去。重生后，她放下了执念，欺她的人，通通还回来。坏丫鬟？弄残！歹毒的恶女人，弄死！薄情寡义的哥哥，让他身败名裂！岳少陵？呵呵哒让他万劫不复！画风一转，谁来告诉她，为什么他成了人见人畏的九爷？为什么我还是他的妾？...
都市之圣手邪医
作者生手马良的经典小说都市之圣手邪医最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说薛晨凭着一手绝妙的阴阳针法，上能医得好国外公主名扬世界中能医得好集团总裁不缺钱财下能医得好大众百姓，流芳百世！且看薛晨如何凭借一手高超的医术纵横天下如何在各类美人之间周璇，又如何带领中医再次走向辉煌...
重生后，我找到了好多马甲
世人都说，南家二小姐眼瞎眼盲。南筱一朝锒铛入狱，被人挖去双眼，反而越发清醒。重生归来。渣姐处心积虑搏上位？不好意思，解决了。渣男脑补过度找存在？南筱你是有我老公帅还是有我老公有钱？选你？不好意思，我不瞎。...
神主无敌
作者月下江离的经典小说神主无敌最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说当命运之神的目光投入东海之滨，吴用自小镇出，踏入东海城！从此红叶王国流传着红叶英才尽出东海的说法。王国第一炼器师出自东海！一月下十城的流风大将出自东海！十国无双的女王出自东海！让敌国胆寒的铁木台大都督出自东海！经过诸神时代，黑暗纪元，六帝一统的神佑大陆，在东海建国后是葬送诸神最后的余晖，还是重新点燃诸神的光辉？...