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烤牛蛙听上去不错,味道不晓得怎么样?
徐随珠:“……”呃,好像又挖坑了!
她想锤死多话的自己!
烤牛蛙怎么做?
徐随珠也就一个大概的了解。
凡是吃过烤牛蛙的人,虽没着手做过,但多少总还是能讲出一点道道来的。
首先,把去皮去内脏的牛蛙对开成两半,大腿部肉多的位置剪两刀,方便入味。
其次,需要事先腌制,也是为了入味。
当然,腌料也有讲究,一般来说,必不可少的腌料有盐、料酒、生姜片、干红辣椒、大葱、五香粉或十三香……有些店里还会调一些秘制的腌料配方。不过在徐随珠看来,有这些料事先腌制就可以了。
最后就是上火烤了。
烤之前,还需两个小步骤:
先是裹面粉,这一步骤的目的既是为了吸出牛蛙里多余的水分、同时也是为了锁住水分、保证肉质鲜嫩;
然后在油锅里炸一下,给牛蛙定个型。
之后放上烧烤架,刷点红油进行两面翻烤。
烤得外酥里嫩时,可根据个人口味,撒点椒盐、辣椒粉。
香喷喷的烤牛蛙就是这么来滴。
徐随珠结合了自己以前吃过的烤牛蛙以及烧烤店里师傅的做法,说给冯家父子听。对方连连表示回头就试试。
“大妹子,真不吃了便饭再走啊?我们家马上就做饭了!菜都是现成的,很快就能开饭。”冯建和热情地邀道。
“不了,家里孩子等着我们回去呢!”徐随珠笑着婉拒。
见他们俩口子执意不肯吃了再走,冯家父子就拣着大牛蛙抓了一麻袋,而且不肯收钱,非要送给徐随珠。
“拿去!这又不值几个钱!你要给钱我就不卖你!”
徐随珠哭笑不得:“那也太多了!少几只就可以了,我就是给孩子们尝尝鲜!”
“这又不是大米、面粉,拎着重,烧熟了没几口!拿去拿去!下回带孩子一起来我们家玩啊!”
也就是说,跑了趟双泉镇,一分钱没花,不仅歇了脚、喝了茶,还白拿了十斤大牛蛙?
这运气!
林建兵再一次为表妹的运气而叹服。
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