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第25章 所谓茶道（第1页）

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等到张芷言开始烹茶后，林熙悄悄问安尤勇：“胖哥，不就是龙井茶么，又不是没喝过，怎么秦哥这么兴奋。”

“嘿嘿，熙哥你不知道了吧，此龙井非彼龙井，这是真正的龙井，而且还是明前的新茶！”

“哦，有啥不同啊？”

······

经过安尤勇给林熙好一阵讲解和科普，林熙才总算明白真正明前狮峰龙井的珍贵，也不由暗暗咋舌，如果不是安尤勇告诉他，可能他这一辈子都不会知道。

龙井茶是我国的著名绿茶，产于浙江杭州的西湖一带，已有一千二百余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。真而正的龙井茶，具有独特“淡而远”和“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，新中国成立后更是被冠列中国十大名茶之首。

而龙井茶的采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农也常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”，因此龙井茶还以采摘细嫩而著称，且鲜叶嫩匀度更是构成龙井茶品质的基础。

所以春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

在爱茶之人虞集所写的《游龙井》饮茶诗中，也写到过“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”的佳句，至今广为传唱。

但值得一提的是，虽然市场上出售的龙井茶极多，也分出许多的级别，但这不过都是假借之物，是在借着真正龙井茶的名声而已。

因为真正龙井茶的产量极少，不过是在狮峰、龙井、五云山、虎跑一带方圆不过两公里的地方，其中又以产于狮峰的品质为最佳。

其揽山水之胜，林壑之秀，工艺之精，产于狮峰茶区的狮峰龙井以其出类拔萃的品质风韵并被业内人士誉为“龙井之巅”，而周围其余地方所产的茶叶虽然也叫龙井茶，却不过是假借其名而已。

据说当年乾隆下江南时，到杭州狮峰喝茶，品完后赞不绝口，就在狮峰茶的生产地封下18棵“御树”，并留下了一段传说：

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。

这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。

其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。

太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”

乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

传说归于传说，故事也只是饭后谈资，但不可否认狮峰茶是极少的，也是珍贵的。

安尤勇的茶正是狮峰所产，更是今年明前新采下来的新茶。

所谓明前，就是指清明节前，品质极佳，乃是龙井茶中的极品，比雨前龙井还要好上不少，可遇而不可求，平时安尤勇自己都舍不得喝哪怕一点，如果不是今天林熙和秦宇都在，他绝对是舍不得拿出来。

足见其诚意！

说过龙井茶，安尤勇还给林熙提了一下关于烹茶器具的知识，也就是他拿来的那套紫砂茶具。

其实，龙井茶的烹茶器具大多是一整套的紫砂茶具，因为紫砂茶具对烹茶来说都是白搭，而且紫砂茶具属陶器茶具的一种，坯质致密坚硬，取天然泥色，大多为紫砂，亦有红砂、白砂。

紫砂茶具不仅耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它来烹茶，也不用担心器具会爆裂。

但美中不足的是受色泽限制，难以欣赏到龙井茶茶叶的美姿和汤色。

就在安尤勇给林熙科普结束后，张芷言已经婉约大方且端庄秀丽走到烹茶台前跪坐下来，然后将茶具一样样的侍弄好，按照某种标准整齐的放好，认真且一丝不苟。

林熙看张芷言如此郑重其事，心中不由有些好奇，却又不好多问什么，倒是秦宇心思玲珑，看出林熙的心中所想，笑着说道：“林熙你是在好奇？说实在的，老哥我也好奇，烹个茶怎么还这么多规矩和花样，而且芷言侄女还偏偏说这叫“茶道”，我一个大老粗哪懂得这些啊。”

顿了顿，秦宇话锋一转，言语间又隐隐期待起来：“不过芷言侄女烹的茶是真好喝，等下你就知道了，哈哈哈！”

听到秦宇的话后，林熙若有所思起来，茶道之说他也是听说过的。

所谓茶道，就是品赏茶的美感之道，也是一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。

其通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。

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