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如何改良国宴菜,这可是一个讲究的事情。
虽然早在十年前,国宴就已经定下了以淮扬菜为主的大部分菜单和规格。
不过,今时不同于往日,现在国家用各种产品换来了大量的资源和外汇,国宴的规格也可以适当升高一些。
并且做菜这件事,原本就是不断的钻研,不可能说一道菜从诞生开始,做法就固定了。
如何更换食材和调味料,让食材在符合外国宾客口味的同时,还可以展现出中华美食的风采,是一个需要思考的问题。caso
不过,对于这些大厨来说,并不是什么难事。
能做到这个程度,被邀请到这里,都是厨师界的翘楚,大家都不是死板的人,对于食材的运用都是很有灵性的。
因此,开始讨论之后,大部分人都提出了自己的建议和想法。
而何雨柱在讨论开始后,因为超感管的存在,对于所有的建议都可以在一瞬间提出相应的看法和观点。
经过一下午的讨论,何雨柱也多次展现了自己的厨艺。
毕竟大家都在后厨,提出什么想法之后,直接就可以尝试,看看菜品究竟是什么口味,很多时候光靠想象,是不行的。
这一下午过去,在场的所有厨师都对何雨柱佩服不已。
也不叫大厨了,干脆叫起了“何老师”,这个称呼跟何师傅还是有差距的,俗话都说能者为师,在各种各样的传统圈子中,到了一定地位后,基本都是相互称呼老师的。
厨师这个圈子,有很强的地域性,不过到了国宴这边,都是最顶级的老师傅,大部分人都做了几十年的厨师,相互之间称呼老师也不过分。
何雨柱的厨艺,征服了这群各大饭店酒楼的老师傅。
“何老师,您这厨艺,到底是怎么练出来啊?”
以前,京城饭店的主厨赵师傅,自认为在厨艺上,也算是一个天才,不论是对于食材的运用还是菜品的创新,对于他来说都不是难事。
之前的国宴,从开始创办,他
。都有参与其中,在困难时期解决了不少难题,但是现在,上面突然空降过来一个厨师,他自然很不满意。
更何况还是一个不满三十岁的毛头小子,虽然看起来长的老成,年龄在那边放着。
还说是很多领导一致推荐的,他就觉得不太靠谱,但是现在,跟何雨柱接触之后,他才知道了什么是真正的天才。
何雨柱只要尝一口别人做的菜,就能指出缺点,不论是食材的配比还是调味料的多少,甚至是火候的问题,他都可以指出来。
并且,何雨柱还不是光说不做,他自己做的菜,每道都堪称完美。
就算是再不服气,吃了何雨柱做的菜之后,也得服。
“行了,也快到饭点了,大家收拾一下回去吧”
除了原本就在会堂工作的厨师,大部分厨师都要回自己饭店工作。
因此,国宴这边的负责人还是很通情达理的,并且这个任务是一个长期任务,并不急于一时。
何雨柱再次骑着自己的小车,回到了菊下楼。
刚回到饭店,何雨柱就享受了众星捧月的待遇,饭店的人全都来了。
“哥,啥情况啊,真的要你来负责国宴吗?”
何雨柱点点头“嗯,今天已经商量好了,不过也别说我们负责,是很多厨师一起工作,商讨国宴菜品的改革。”
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