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“该说的都说完了,现在就开始做黄焖羊排。”棠溪拿起了两扇羊排到砧板上放好,继而转身到水缸里舀了一勺子的水到盆中,放入羊排清洗干净后,斩成小块。
接着放入砂锅当中,加入适量的凉水,大火煮沸,再转而小火熬一会儿,去掉多余的血沫。
紧接着将羊排洗干净,放在一边沥干水分备用。
“现在就开始准备香料了。”羊肉有腥膻味,得去掉这一股味道。棠溪找来了八角、花椒、桂皮,等锅烧热后放入适量的植物油,再把这些香料全部放进,小火煸炒出香味后。
再加入干红辣椒、姜片、蒜片,继续用小火煸炒出香味。
“黄焖羊排有很多做法,这只是其中之一。”棠溪侧头看了两眼他们,解释着,“现在做的应该是简单的家常做法。”
“那其他做法是什么?”陈乐安很是好奇。
棠溪想了一下,“还有一种,是和红皮土豆做,那个也简单。”
“本来是想做这个的,但是没有找到合适的土豆。”不仅如此,就连是羊排也是有要求的,最好的自然是宁西那边的羊排是最好的,再搭配上肃州的土豆,这样的搭配就完美了。
棠溪说着之后感觉到差不多了,就把羊排放进去,大火
煸炒,再加入老抽、盐等调味料,大火翻炒均匀。
最后加入适量的水,大火烧开之后,再全部转入到砂锅当中,加上砂锅的盖子,小火焖一个半小时,这就可以了。
许清和将所有的步骤都记下来,感觉做这一道菜并不难,还是挺简单的。
“溪溪,感觉这一道菜很简单啊。”陈乐安也有这种感觉,很直白地说出来了。
棠溪笑了笑,“那下一回,你们做一道试试看。”
“亲身试过才会知道容不容易。”
说到这里,陈乐安犹豫了一下,“我还是再看看吧。”现在冬天的羊排可是比猪肉要贵的。
说真的,要用来练手的话,陈乐安还真的舍不得。
就怕做的不好吃,功亏一篑。
“明天我让我爸去菜市场的时候看看有没有合适的,到时候你们每人半支羊排,先试一试。”棠溪知道他们心里想的是什么,接着又说,“不是给客人做的。”
“就是明天的午餐。”
一只羊排用来当午餐,是真的不多。
尤其是现在的棠记,光是后厨就有四个人了,再加上谢奶奶、柯学民,棠为民还有小辉。
就有七个人了。
棠溪打算明天在店门口贴上招聘启事,再招两个人。
一
个是帮忙洗碗的,一个是跑堂的。
这样一来,柯学民的活就能轻松许多了。
至于包子这一边,王有财家的一个人勉强还是可以的。
可如此一想,棠溪觉得应该还要再招一个人帮忙,但棠记太小了,一下子就容纳不了那么多人的。
“看来真的是要扩展一下了。”棠溪叹了叹气,可惜现在还没有找到合适的店面。
再开店面的话,就不能找小的。
得和汇丰楼差不多规模的地方。
可这般大的地方难找,且租金也不会很便宜。
许清和是知道的,但陈乐安还不是很清楚,眼下就很好奇地看了一下,并没有多问。
接下来,等焖羊排的时候,棠溪又做了几道菜式。
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