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第304章 贰茅试菜 三道特色（第2页）

一个香，一个鲜，配合着臭参略带纤维质的口感，让这道菜有了真正的灵魂。

在林书巍的建议下，贰茅并没有空口品尝而是配合着米饭一起食用。当臭参入口的一瞬间，混合了两种辣椒之后那种爆裂的口感，让贰茅这个专业的老饕，都忍不住要用清水来缓解口中的辛辣。

“这个不错，干饭人的标配。臭参我以前只尝过用它来煲汤，这个做法倒真是第一次尝试，不过这菜似乎只能当顿吃。”贰茅评价道。

这个问题，林书巍就有些不知道怎么回答了，他只是学会了制作的过程，至于其他的，他还真不了解。

正当他在考虑要如何回答的时候，公孙昊开口了：“您这个嘴巴才是真的绝了！

确实和您说的一样，这道菜舂出来以后，最好就在3个小时之内食用，否则臭参本身的这个水分挥发掉之后，就味同嚼蜡了！

不过本身没有清洗过的新鲜臭参，在常温条件下，至少可以保存半年！

而且这臭参的表皮一旦有了破损，就会流出一种白色的胶状物。所以制作这道菜的石臼很难在用完之后很难清洗。”

听到公孙昊的这个解释，贰茅问道：“这个东西产量高么？”

“我们杞湖县还是比较多的，不过因为只能在山地种植，而且生长周期都是2年以上，所以这东西的价格不便宜。”

公孙昊显然是听出了贰茅话中的意思，不出意外的话，他是想采购一些的。

“价格在我这是最末尾的一个考虑项，既然有产量，那就麻烦你到时候帮我也弄一些。这个号称小人参的滋补药材，出了滇省可真不好买。”

接着他又开始尝第二道菜，这道菜是以鱼为主料的一道菜。

还没动筷子，贰茅便说道：“这不就是隔壁县的那个盐水鱼么？清康熙年间的贡品。我说你改进什么不好，非得动这种历史悠久的名菜。”

听到他的“抱怨”，林书巍也不恼，缓缓说道：“你先尝了再说。”

贰茅将信将疑的动了筷子，当他拈起一筷子鱼肉的时候，他便已经发现了其中两者的不同。

盐水鱼是当地渔民们对卖不完又吃不了的鱼的一种特殊的保存方式。做法说起来其实很简单，在锅里放入水、食盐、各种佐料以及鱼，用火慢慢煮，直到把水煮干。

而眼前的这一碗鱼，贰茅一上筷子便发现，这鱼是用油煎过一道的。虽然表面上看起来和盐水鱼没有太大区别，实际口味上却是差了十万八千里！

入口品尝之后，贰茅问道：“煎过之后又蒸出来的？”

林书巍佩服的点了点头道：“对，就是煎过之后蒸出来的。盐水鱼的配料是盐、花椒、八角、草果、辣椒、姜和花椒叶！而我这鱼的配料就是酱油、姜和辣椒面。”

听到林书巍的介绍，贰茅用筷子蘸了一口酱油放到唇边舔了舔。

“这酱油的品质也是极好，完全不输中坝酱油！而且盐水鱼其实已经失去了鱼本身该有的鲜味，而你做的这个，鱼鲜味还是被完整的保留了下来。”

面对贰茅的夸赞，林书巍不怀好气的说道：“你不是说吃够了我做的东西么？现在怎么又给出那么高的评价？”

“我说你这人真是给脸不要脸，夸你一次你还那么多话。”

说完之后他便不再理会林书巍，把目光放到了这最后一道菜上！

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