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第45章 开分店（第1页）
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卓小凡看着洪宇一副大惊小怪的样子，感到非常不理解。
“你这是想干嘛？”
卓小凡无奈的问道。
洪宇摆了摆了手，激动的说道，
“我现在只有一个想法”
“那就是想尽快品尝到你的这道新菜！”
“……”
随即，卓小凡走进厨房，准备开始宫保鸡丁的制作。
首先取出新鲜的鸡腿，去骨去皮后，切成均匀的鸡肉丁。
鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠。
再放入干淀粉抓匀，放置一旁腌制备用。
洪蒜切片，葱白切成小圈。
将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入碗中调匀。
再放入葱洪蒜，加入适量清水，做成料汁。
起锅烧油，待油温七成热时，倒入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，小火爆香。
将碗中料汁里浸泡的葱洪蒜捞出，放入锅中炒10秒后，将鸡肉回锅。
迅速用大火炒30秒，并倒入料汁。
这时对火候的把控，非常重要。
稍不留神，鸡肉就会炒老，影响整道菜的口感。
待锅中鸡肉颜色变油亮时，加入辣椒油。
最后加入花生米翻炒几秒后盛出，一道宫保鸡丁就做好了。
卓小凡将菜端了出去，洪宇熟练的拍了几张照片。
看着眼前的这道宫保鸡丁，闻着那扑鼻的香味，洪宇咽着口水说道，
“一道完美的宫保鸡丁，需具备红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的特点！”
“这道菜的色香已经完备，就让我来尝尝它的味道吧！”
说着，洪宇拿起筷子，夹了一块鸡肉丁放进嘴里，又接着夹了一颗花生米。
“嗯……”
“入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，配合着花生米的香脆！”
“实在是人间美味啊，真不愧它经典名菜的称号！”
洪宇摇头晃脑的说道，只觉得他以前吃的那些宫保鸡丁，跟卓小凡做的这道比起来，简直弱爆了。
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