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南方小伙伴每次听到北方朋友说“冬至和过年一定要吃饺子”的时候,往往会觉得十分迷茫:
啊,冬至和过年为什么要吃饺子?
饺子不是随便什么时候都能吃吗,和过年有啥关系?
此等南北文化差异之滥觞源于近两千年前,饺子诞生的原因。
“医圣”张仲景在辞官回乡的路上,遇到许多耳生冻疮的流民,不由心生怜悯。归家后他念念不忘,终于想出一个办法,将煮好剁碎的羊肉与驱寒药物包在面皮里煮熟,唤作“祛寒娇耳汤”,给穷人们分食,结果就真的没有人再冻伤耳朵了。
这“娇耳”便是后来的饺子。
在冬季严寒的北方,人们养成了在立冬和过年吃饺子的习俗,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣脍炙人口。
但是到了气候温暖的南方,百姓本就不容易生冻疮,过年吃饺子的习俗自然就没能传播开了。
在饺子大家族中,有鱼皮角这种以鱼肉为皮的“异端”饺子,当然也会有以鱼肉为馅的传统饺子。
渤海为胶东沿海带来了肥美丰富的水产,饺子文化与海鲜文化融合,创造出令人眼花缭乱的各色海鲜饺——
墨鱼饺子、章鱼饺子、黄鱼饺子、蛎虾饺子、海参饺子……甚至还有金枪鱼饺子、皮皮虾饺子!
而鲅鱼饺子是它们的王。
没有比鲅鱼饺子更好吃的饺子了。
凌修妍是如此坚信的,年幼时和父母一起包的鲅鱼饺子始终令她怀念,那种鲜香她从未在任何其他饺子上品尝到过。
郝贤回了后厨,解除身上的封印,挂上时间加速法阵开始烹饪鲅鱼饺子。
在确保了优质“满意度产出大户”甄恬后,他恢复了轻松摸鱼的烹饪状态。
甄恬吃鱼皮角可是贡献了一千三百多点满意度呢!
相比之下,其他顾客的满意度可谓杯水车薪,与其指望积少成多,还不如想想怎么才能每天喂甄恬多吃几顿……
鲅鱼饺子很快被推出送菜窗口,甄恬小心翼翼地送到凌修妍面前。
凌修妍没有多想为什么这家店做菜这么快,就像目前为止的所有其他客人一样。
郝贤在店里布置了混淆法阵,让顾客不要在一些“小细节”上浪费时间深入思考,比如为什么菜做的这么快?为什么店的装修不一样了?为什么店老板一直都要戴口罩?
因此,凌修妍只是惊讶了一下这家店居然真的能端出鲅鱼饺子,便举起筷子品尝,然后欣然夸赞道:
“很好吃,馅料鲜甜,一点腥味都没有,材料也很新鲜。真是难以置信能够在妙国吃到这么新鲜地道的鲅鱼饺子。”
“还有这个。”
郝贤话音落下,一只小碗也落在了送菜窗口。
接过甄恬递来的碗,凌修妍就把注意力放回碗里淡色透明的汤水上,吹了吹热气,喝下一小口。
“哇,是饺子汤!老板你是北方人吗,还懂‘原汤化原食’,难怪鲅鱼饺做这么好吃!”
凌修妍再次不吝夸奖道。
北方人吃饺子时要喝一碗煮饺子的汤,是为“原汤化原食”。从科学的角度来说,这样做既有助消化,也能补足流失到汤里的水溶性维生素。古人当然不懂什么维生素,能养成这种习惯,归功于老百姓淳朴的生活智慧。
“你喜欢就好,请慢用。”
郝贤这次没有出来解释,只是在厨房里说了这么一句。
但他的目光依然穿透墙壁看着凌修妍。
有意思……连一点满意度都不给我?
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