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他当初之所以敲定开水白菜这道菜,也正是因为其用料之复杂,抱着多买一些,扩展自家菜谱的心思。
系统还能斗得过自己?
尹煊漫不经心瞥了一眼价格。
噗嗤一声,刚喝进去的水就喷了出来。
这价钱是什么鬼!
一只母鸡要一贯?
一块火腿要两贯?
这是给自己提供帮助,还是在打劫自己,装修食肆、装修宅子,那可是耗费了他不少钱,现在手里拢共剩下来的都还不到十贯。
不等尹煊发难,系统就给出提示:“亲爱的宿主,请您相信系统,系统提供的食材都是最优质的食材。”
“鸡是清远麻鸡,饲养在海拔三百米的向阳山脊上,它们在宽阔的草地上、茂密的梧桐树林间壮硕生长,不食用饲料,吃得都是天然野生肥硕的生物,饮用得都是最清冽、无污染的山泉水。”
尹煊脸有些发绿:“你他娘的是在养凤凰吧。”
系统继续介绍下去:“鸭是巢湖麻鸭,生长在巢湖边,它们在清澈的巢湖水中嬉戏成长,食用最鲜嫩的鱼虾、水藻。”
“火腿选用的是金华火腿中的正冬腿,系统给您适配了最合适的带骨火腿,在立冬时开始......”
尹煊摆了摆手,有气无力地叹了口气:“算了算了,你不用介绍了,总之就是卖这么贵,但一定物有所值是吧?”
系统回道:“是的呢。”
能怎么办?
心甘情愿地掏钱,把这些材料取出来。
似乎是为了能让尹煊专心于厨艺比试,买过来的食材,都是系统处理好的,新鲜宰杀过的。
从锅具里翻找出大汤锅,接了满满一桶水,把鸡、鸭、排骨、猪肘都塞进去,再加入两头姜,一把葱。
大火烧开。
等咕噜咕噜冒着气泡,灰色的杂质飘满一整锅之后。关火,把这些食材全都捞出来,清洗干净后,再放入一锅新的水里,重新炖煮。
大火烧开,小火炖煮。
煮汤向来都是一件极费工夫的事,撇油、撇浮末,一直熬到月上枝头,汤水里才渐渐不再析出浮末。
当然,这不是结束。
烧起炭炉,把汤水和食材倒入准备好的瓦罐里,加在炭火上,用文火缓炖。
尹煊就在厨房睡了下来,让系统给自己定了个闹钟,两小时起来一次,换一下炭火,直到天色亮起。
煨煮了一晚的汤水,也差不多到了火候。
你以为这是一个结束吗?
不,这依旧只是一个开始。
把食材打捞出来弃之......算了,花那么多银子买的呢,等会做几道小菜,哄一哄李丽质她们开心,说不定也能换一些铜钱过来。
接下来就是想要汤汁如清水一般纯澈,一丝杂质都没有的关键步骤。
“扫汤”。
在锅桶上铺上一层滤网,把汤汁从瓦瓮里缓慢地套入锅桶里,让它在小火炖煮。
另外一边。
尹煊则是买了两块鸡胸肉,切碎剁成肉糜,倒入碗中和水打成肉浆——然后把这一碗浑浊的液体倒入清澈的汤里。
小火炖煮半个小时左右,就会惊奇的发现,那些肉浆就会形成如焯水时出现的杂质,漂浮在汤汁最上方。
这个时候,只需要将汤汁过滤一遍。新的汤汁,比刚才的那一锅还要更加纯澈几分。
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