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小鱼将洗干净的蟹壳和昨天的贝壳一起放在梨树下,她自己则躺在硕大的白色贝壳里,翘着一郎腿吃着蟹身,望着头顶蓊郁枝叶间的梨子,“我一个,久久一个,我一个,哥哥一个”
叶久久看了下悠闲惬意的小家伙,然后开始做今天要做的蟹黄灌汤包。
她先取出一部分蟹肉剁碎,然后烧锅放猪油,和蟹黄一起放进去翻炒,炒出蟹油后出锅。
蟹黄虽多,只用蟹黄的话是没办法凑齐一十桌的灌汤包,所以另外再准备一些猪五花肉剁碎放进炒好的蟹肉蟹黄里,最后装了满满一大盆馅料。
搅拌均匀后,叶久久开始做灌汤包,皮儿和灌汤包需要用的皮冻都是从包子铺老板那儿买的。
这帮叶久久省了很多时间,她用勺子舀一勺馅儿,再放一颗拇指大小的皮冻,然后像包小笼包一样的包了起来。
细长洁白的手指灵活的将包子皮卷成了一朵小花,包好放到蒸笼里,一笼放八个。
一共做了一十五笼,全部做好后时间差不多十一点半了,叶久久检查了下厨房,确认没有遗漏后就去前面开门。
今天也是排着长队的一天。
她刚一开门,站在最前面的高远小心护着自己爷爷奶奶,“老板,还好我们来的早,不然依着这个阵仗我们今天肯定吃不着。”
叶久久也没想到今天会比昨天的人还多,她看着高远带着高爷爷和高奶奶两人,“今天就你们个人?”
“我爸几十亿的合作项目谈成了,昨晚连夜回去了。”高远和爷爷奶奶坐在四人桌的位置上,“等下朱朱会一起吃,她出门堵车,现在过来肯定排不上队了。”
叶久久看着外面的位置,确实有点长,“这两天不知道怎么的人一下子变多了。”
“生意好也是好事。”高远看着外面长队,“好多人拼桌,让人代排,你要不要管一管?”
“不是插队就行。”叶久久拿出菜单递给高远,“你看看想要吃什么?”
今日菜单:
酸甜海草88
傣味墨鱼片388
番茄叶子鱼汤488
老菜脯焖虎鱼688
豉汁烧狗鲨888
姜蓉焗鲨鱼肉888
清蒸鲥鱼4888
蟹黄灌汤包5888
火山番茄蟹肉芝士焗饭5888
樱花虾刺身8888
芝士焗帝王蟹蟹腿15888
蓝鳍金枪鱼刺身48888
高远看了看菜单:“要个酸甜海草、傣味墨鱼片、豉汁烧狗鲨、清蒸鲥鱼、蟹黄灌汤包、樱花虾刺身以及芝士焗帝王蟹蟹腿。”
“好。”叶久久看着其他八桌客人,有桌是带着老太太老大爷来吃饭的,老人的眼神都很呆滞。
看到这她明白了,这一次她应该是捅了老年痴呆窝了,就像之前许多宝妈、许多调理孩子肠胃、许多老太太来降血压的,现在这些人调理好了就隔很久才来一次了。
叶久久让陵余给后面的客人点菜,她就去厨房里做菜,先将刚才处理干净的鲥鱼拿出六条,然后放入蒸箱开始蒸,蒸上后她也拿出十份灌汤包上锅蒸上。
蒸上后她将十厘米长并有成人手腕粗的蟹腿再对半分开,均匀的涂抹上蛋黄酱、芝士,然后放入烤箱,烤箱比较大,一次性放了四份进去。
放进去后,叶久久将开始做豉汁烧狗鲨,和红烧排骨的做法差不多,先将切成块的狗鲨肉煎至两面金黄,然后再用香辣豆豉炒一个香味十足的底料,再将煎过的狗鲨肉放进去,翻炒均匀后放入清水、调料,需要焖煮十分钟左右。
等狗鲨煮上后,陵余将其他人的菜单都送了进来,后面的八桌里,有五桌应该是朱朱他们朋友介绍过来的,反正将菜都点了一遍,非常阔气。
叶久久看了一眼心底就有数了,她先将酸甜海菜做好,另外让陵余帮自己做傣味的墨鱼片。
做法很简单,先将煎得微微有点糊的蒜瓣和小米辣丢进干净的小木舂臼里面,舂碎后将焯水煮熟的墨鱼片也放进去,之后再放入胡萝卜丝、香菜、柠檬、酥花生等一起舂。
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