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§第十二章 饮食中的心理学（第3页）

第四节饮食得当，心理健康

饮食得当，缓解心理压力

“人是铁饭是钢”，这是人们都知道的道理。在一定情况下，选择最佳食物，可以缓解心理压力和负担，这个道理恐怕知道的就不多了。

营养学家和心理学家经过几十年的潜心研究，发现食物因素对人的心理状态包括情绪状态有较大的影响。

美国科学家研究发现，摄入含糖高的食物后，会使血管收缩素“5-羟色胺”在大脑中的水平不断增加，进而使人的精神状况变好。因此，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为或心理状态有缓解作用。

德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有一种类似化学“信使”的物质，能够帮助大脑产生“5-羟色胺”。这种“信使”物质能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁、快活。因此，如果你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至发生严重失眠的话，建议在睡觉前喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，并吃些香蕉。这些香甜可口的食物会帮助你安定心情、顺利入眠，并且会睡得更香。

当受到某些刺激或恐吓，心理压力过重、情绪欠佳之时，无论男女老幼，体内所消耗的维生素C会比平时多8倍。这时候，建议多吃些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者干脆服用适当的维生素C片。这样有助于调理心情，消除情绪障碍。粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等富含B族维生素的食物，对调理情绪不佳、抑郁症等也有明显的效果，尤其是B族维生素中的一种烟酸，具有减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状的明显作用。

当无名火攻上心头，无缘无故地想发脾气的时候，要多吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片。过不了多久，你便会感到自己的脾气渐渐变得好了起来。

当因不胜酒力而心理压力增大时，可以多吃些肉类、蛋类、豆腐、鱼虾、奶酪等蛋白质含量高的食品，可以有效缓解醉酒心理压力。尤其是牛奶，还会在胃壁内形成一层保护膜，既能护胃又能避免或缓解醉酒。

要想控制不良情绪、保持健康的心理状态，除了要注意自身心理修养和维持和谐、良好的人际关系之外，还要善于选择能够改善低落情绪的膳食，让食物帮助你打理不佳情绪、消除心理障碍。特别是对于那些比较容易罹患更年期忧郁症的中老年人，运用食疗调理心理法，有助于他们从低沉忧郁的心境中解脱出来，从而能够美好地生活下去。

饮食紊乱的心理治疗

从事编辑工作的张小姐总觉得自己不够苗条，尽管她的体重属于正常，但她一直通过节食来减肥。她开始什么主食都不吃，每天就吃几个苹果和黄瓜充饥。一开始，每天都被饥饿折磨得无法忍受，且心情非常压抑。但为了能减肥，她忍住了，不多吃东西。经过两个月的努力，体重减去九公斤。可是长时间的节食使她精神恍惚，无法进行正常的工作。于是，张小姐开始吃点主食。谁知一吃就不可收拾，“吃”成了她每天的头等大事。每天她至少吃五顿，而且还抓紧点滴时间消灭自己随身携带的零食。在体重迅速反弹的同时，她也患上了神经性贪食症。

临床上患神经性贪食症者多为年轻女性。患者发作时有不可抗拒的进食欲望。她们虽然常常担心自己吃得过多，每当想吃时便告诫自己不可失控，然而见到食物就把所有戒律抛之脑后。每次暴食许多食物，如七八个蛋糕，十来个鸡蛋，一两斤面条，暴食反复出现，周期不等。

过度贪食导致的后果是显而易见的，无法保证减肥倒在其次，胃溃疡、消化不良、全身衰竭等病症都有可能出现，令人痛苦不堪。上海曾经有一例病人因为过度贪食导致全身衰竭，最终死亡。

神经性贪食症患者还有较神经性厌食症患者更为突出的情绪障碍，如自责、焦虑、抑郁等，因此神经性贪食症与抑郁症的关系很密切，一旦患上一定要找心理医师诊治。

神经性贪食症病程较长，患者症状波动起伏，治疗有一定的难度。因此，患者必须密切配合，才有望获得较满意的治疗效果。患者及家人要认识到这是一种疾病，而不要认为这只是嘴馋或是一种不良的饮食习惯，以便及早发现和诊治。

神经性贪食症患者一般都需要到医院进行治疗。治疗方法一般采用心理治疗为主、药物治疗为辅。药物常用一些抗抑郁和抗精神药物。心理治疗中除用支持性心理治疗以外，主要采用认知—行为治疗，即从患者的进食问题入手，纠正其异常行为和观念。

饮食纠正性格偏执

人们每天所吃的食物，不仅提供身体所必须的各种营养，而且会影响人的精神状态和性格。根据科学研究，某些饮食习惯和膳食结构可能会纠正一些性格偏执。

（一）“胡乱猜疑”性格的饮食建议

喜欢胡乱猜疑的人整天疑神疑鬼，搞得精神紧张、寝食不安，既有损自己的身体健康，也影响别人的正常生活，容易给周围的亲人或朋友造成伤害。具有此性格偏执的人应该多吃些诸如蛋类、鱼类、牛肉及牛奶制品等高蛋白的食物。如果能坚持每天进食此类食物，胡乱猜疑的性格缺陷就会逐渐得到改善。

（二）“顽固不化”性格的饮食建议

顽固不化也是一种性格偏执。这样的人往往不容易和周围的人和睦相处，影响工作和生活。固执性格的人应该注意少吃咸盐，多吃鱼类食物，特别要多吃生鱼片，还要适量吃些其他肉类食物及以绿色和黄色为主的蔬菜。

（三）“消极依赖”性格的饮食建议

此类人缺乏独立性，耐受力差，依赖性强，不易在工作和生活上取得成功及幸福。此类人应该适当节制甜食品，比如蛋糕、甜饮料等；要多吃些含钙和B族维生素比较丰富的食物，例如小麦胚芽、大豆制品、羊肉以及鱼贝类等。这些食物有加强独立性及耐受力的作用。

（四）“见异思迁”性格的饮食建议

见异思迁性格的人，一般喜欢追求新奇，对新事物特别敏感，但是往往做事时虎头蛇尾，没有坚持到底的精神，因而很难有所成就。此类性格偏执的人，要尽量少吃肉类食物，应该多吃卷心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘、胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝等食品。

（五）“暴躁易怒”性格的饮食建议

俗话说“气大伤身”，生气既伤害自己，又伤害别人。可偏偏有的人暴躁易怒，动不动就火冒三丈，喜欢争吵乃至动手打架。具有此类性格的人应该少吃零食，少摄取盐分和糖分；多吃些含B族维生素丰富的食物，如茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米、莲藕、大蒜、油菜、土豆、鲢鱼、草鱼等，同时要多吃些含钙高的牛奶制品及贝、虾、蟹、鱼和海带等海产品。

（六）“优柔寡断”性格的饮食建议

有的人遇事喜欢深思熟虑，但是又往往陷于优柔寡断而坐失良机。优柔寡断的性格会影响事业的成功。具有这样性格的人应建立以肉食为中心的饮食习惯，同时要特别注意多吃些含维生素A、B族维生素、维生素C丰富的水果和蔬菜等食物。

（七）“抑郁健忘”性格的饮食建议

抑郁健忘的人，常常心情压抑、精神紧张、失眠多梦，时常处于不可名状的恐惧之中，并感到身体疲乏无力。长久如此，身心健康会受到严重的负面影响。此类人平时应该多吃一些干果和甲壳类动物肉，以及柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦片等。

（八）“内向孤僻”性格的饮食建议

内向孤僻的人喜欢独处，不善言谈，不善交际，所以少有朋友。他们往往具有遇事从不求人的信念。这使得其难以与周围的人团结协作，不利于工作的顺利进行，少有成功。有这种性格的人，要多吃一些蜜糖和果汁，也可少量地饮一点酒。

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