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堂哥匆匆出来,找到了正无聊的高典。
“小典,你是面点师,你帮忙想想办法!”
高典有些懵,问到:“哥,什么事你总得说清楚啊。”
………………
时间倒回到之前。
在高典这里,宴席上的菜种类有许多,其中面点也是必不可少的。
虽然很多大家都不怎么吃,可是有还是得有。
面点的种类,根据主人家买的,也是有不同。
通常的,像是馒头、米糕、饺子、豆沙包、红枣糕这些。
具体是什么,各家安排的不同。
在华国,有长寿面的说法,老人过寿,一般都会煮上一碗长寿面,寓意着长寿健康。
高典这里,老人过寿,桌子上必定要有一碗长寿面,这里的长寿面,一般都是做的臊子面。
所谓臊子面,其实就是放入肉、胡萝卜、火腿等东西,加上芡粉勾兑出来的一种汁。
臊子是粘稠的,面条用白水煮好,放在碗里,随后舀上一碗臊子放进去,搅拌均匀,让芡粉沾满每一根面条。
吃起来顺滑爽口,臊子和面条口感蹭蹭叠进,味道丰富多变。
高典爷爷过寿,他们提前许久就开始准备。
高典大伯早早就联系了卖家,购买需要的食材。
除了食材以外,他还订购了一些面点。
主要就是寿桃、米糕、豆沙包这些。
这些基本上都是现成的,只需要放在蒸锅里蒸一下就可以端上桌了。
这是高典这里常用的方式,订购这种半成品的面点。
因为面点的制作不易,而且做出来的外形和味道,都不如外面买的。
地方不同,厨师会的东西也就不同。
其他的食材早早到了,但是这面点却暂时没货。
那边说让等等,这一等就等到了今天。
可是当高典堂哥今天再去问的时候,人家依旧说的是没有。
高典堂哥又去问了几家,都说的没有。
于是,高典堂哥匆匆回来,商量怎么解决这件事。
其他的面点,没有就没有,也不是什么大不了的事,可是寿桃是必须要有的,如果寿桃没有。
这可是高典爷爷八十大寿,桌子上除了长寿面以外,怎么能够没有寿桃呢?
这种寿桃,并非真正的桃子,而是用面粉制作的寿桃模样的馒头。
这可比真桃子好看多了,并且价格也更加实惠。一桌十个人,按照一人一个寿桃,一桌也就是十个。总共有二三十桌,也就是两三百个寿桃。
这么多的寿桃,若是全部用真桃子,那价格得多贵?
所以农村一般都用面粉做的寿桃,而不是去卖真正的桃子。
长寿面的话,挂面哪儿都能买到,倒是不用担心,就是这寿桃没有。
高典大伯他们也去问过来做厨的老师傅,问他会不会做寿桃,老师傅直摇头。
并不是他不会,而是他做不了。
做寿桃要求手稳心静,才能做的好看,可是他现在手没有那么稳了,做出来可能不太好看。
这也就算了,问题是二三十桌,这全部让他手工制作,他的精力可不允许。
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