手机浏览器扫描二维码访问
第1423章 合则双赢 下（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
面对惊讶的宋氏姐妹，杨怀仁坦然笑道，“这里只有咱们三个人，我说出来，你们听听我说的对不对。
煮鱼嘛，三姐之所以不如五妹做的好吃，原因并不在于调味，调味上其实你们各有各的独到之处，五妹的基础更好，所以手艺更扎实。
但是煮鱼的手法上，三姐就比五妹差远了，大家都知道煮鱼需要鱼皮朝上放进锅里煮。
以普通的草鱼为主料的西湖醋鱼，西湖草鱼的肉质松软肥美，是一种优点，同时也是一种缺点。
过于松软的鱼肉，在入口的时候难免让食客少了一种嫩滑和有弹性的口感，所以五妹的手法，应该是在煮鱼的过程中，使用了三次冷浇的技法。
鱼下锅煮到半熟，提出来用之前煮鱼的冷汤浇一次，七成熟再浇一次，九成熟再浇最后一次，最后下锅煮熟，煮鱼才算完成。
就因为多了这三道浇冷汤的过程，让鱼肉也原汤的味道更佳融合在一起，同时在热胀冷缩里，让新鲜的鱼肉变得爽滑又富有弹性，吃起来自然口感舒爽。”
宋五妹诧异地长大了嘴巴，爹爹传授给她这个煮鱼的秘诀的时候，她其实也不理解为什么要这样做。
但她却知道这样做之后会让鱼肉的口感更好的，所以很好的把这个秘密的煮鱼技法继承了下来。
这种技法可以算是她文武楼独有的秘法，旁的酒楼不知道，所以做出来的西湖醋鱼都没有五妹的文武楼烹制的西湖醋鱼那么好的口感。
她本来觉得杨怀仁会做西湖醋鱼，但也肯定不知道这种处理手法，她相信她爹爹也不会把这么秘密的东西和别人说。
如今杨怀仁当着她和姐姐面前说出来，让她觉得有点太不可思议了。
宋三娘同样诧异，“老五做的煮鱼好吃，就因为多浇了三次冷汤这么简单？”
杨怀仁严肃道，“简单？简单你怎么不知道这么做呢？厨艺这东西，就是看着简单，但一道菜味道是好是坏，就是一些看着很简单的小细节小步骤所决定的。
再来说说你炼汁的秘密。烹煮醋汁，和煮鱼不同，手法上也没有什么特别的技巧。
所用的调味料非常讲究，但说起来其实也没有什么秘密可言，大家用的材料几乎是一致的。
就算调味料的比例可能有所不同，可调味料配比这种事，有心的厨师如果肯下苦功不断地尝试，总会找到你家醋汁秘方的配方的。
可你们宋家的醋汁，有一样调味料是别人不知道的。”
杨怀仁说着瞅了瞅宋三姐的围裙，宋三姐下意识地摸向了围裙上的一个小口袋，这一刻她也明白杨怀仁已经知道她炼汁的秘密了。
杨怀仁接着道，“不用藏了了，这里就咱们三个人，宋五妹其实也不是外人。你烹制醋汁的秘密，就是你加入了草鱼籽。
做西湖醋鱼，一般使用一年生刚成熟的草鱼，这么大的鱼鲜嫩，用来做菜刚好。
有些酒楼还专门挑又大又重的草鱼来做西湖醋鱼，以为鱼越大越好，其实是一种不懂行的愚蠢表现。
美食的材料从来都不是越大越好，即便都是同一种鱼，不同的鱼在不同的年龄，味道是不同的，在不同的季节捕获的鱼，味道同样大有差异。
法海戒色记 一字入道 上位 民国第一军阀 废土法则 绝世宠物 武碎玄天 洪荒之吾为昊天 欲神殿 孤男寡女请关灯 蛮荒九道 花都太祖 第一战神 校花重生来爱我 网游之我是海贼王 至尊毒王 超级点卡屋 病毒天神 末世之暗黑魔剑士 黄小龙易筋经
亲爱的律师大人
深爱闺蜜男友陆泽承，为了闺蜜之情，单渝薇压抑自己的感情，压抑的心肝脾肺肾都疼了。为了逃避分手的事实，闺蜜出国，四年后，突然回国想要挽回旧爱。可是单渝薇已经成了陆泽承的炮友。陆泽承，景诗回来了。那又怎么样？陆泽承将她单薄的身子揽进怀里，声音懒懒，我爱的是你，上的也是你。...
猎户娇妻超旺夫
一朝穿越，霸道总裁唐时锦变成极品小村姑。渣爹不疼，后娘不爱满村人戳她脊梁骨偷鸡摸狗不要脸！蛇蝎心肠扫把星！面对地狱开局，招财锦鲤唐时锦把手一挥，无所谓！虐渣打脸剥画皮，捎带手的事儿～种田经商赚大钱，两辈子的事业！！于是大家眼睁睁看着，万人嫌的扫把星绫罗绸缎穿上了青砖大瓦房住上了转眼成了富可敌国的大皇商。媒婆找上门，唐时锦直摇头不了不了，相公我有。本以为相公只有一张脸…谁知一不小心，发现文武百官跪他跟前儿，怂的跟孙子似的。相公，难道你是权倾朝野的大官儿？某人沉默良久再猜猜？...
不灭武神
21世纪的中二青年林北乔意外之中在异世重生，经历了两世界底层百姓的种种艰辛，誓要为异世被修仙者视为蝼蚁的百姓们向这些高高在上的神仙说道说道什么叫人人平等？什么叫以人为本五讲四美三热爱！天神？仙人？在我刀下，没有不听我讲道理的人，因为不听的，已经成了亡魂！...
我是三个大佬的白月光
作者夜夜流光相皎洁的经典小说我是三个大佬的白月光最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说过气女星乔盈盈再战娱乐圈，本以为是困难副本，谁知直接开启easy模式！网友1无脑黑也不能黑她的美貌。网友2是我的错觉她怎么跟谁在一块都很搭网友3祁朝沈瑾陆爸爸怎么回事儿一线小生祁朝，江湖人称行走的炸药，直接变成小奶狗房地产豪门霸道‘老男人’陆念川，一个眼神能冻死人的工作狂人，直接变成小傲娇怀才不遇的天才导演沈槿，脱离红尘简直是‘带发修行的和尚’，竟为她拈酸吃醋＃再...
农女的荣华之路
作者夏夜烟火的经典小说农女的荣华之路最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说农女的荣华之路顶级制药师肖遥穿越了，家徒四壁，奶奶势利偏心，爹爹愚孝，娘亲娇弱，弟妹饱受欺压，吃不饱穿不暖。分家分家！还好莲花空间也跟过来了，从此走上康庄大道。捡来的失忆夫君身世不凡，什么？当朝太子？自己非爹娘亲生？乃是护国公之女？看一介农女如何步步生莲，走向宠冠六宫的盛世皇后之路。...
宋之枭雄卢俊义
北宋末年梁山义军将领卢俊义的传奇故事已经讲完。新书上传玄幻版三国，这是文人吟咏战诗敢跟武将单挑的诗道三国！这是神奇天赋玄妙道术变幻风云的神话三国！这是新马超的玄幻三国！武神马超，一枪刺出，横穿百人队，击碎千钧山！文圣马超，一诗吟出，披靡千军，唐诗宋词光芒万丈！蔡琰姐姐，轻拍胡笳，慢弹焦尾，一人临关，万夫莫敌！貂蝉甄宓，大乔小乔，诗词舞蹈，琴棋书画，倾国倾城！...