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答应了韩掌柜提供菜方,许欣兰就要做功课了。
她也基本摸透了情况。
东宫里的东西她没记忆,而村里的东西真正是上不了台面。
巧的是,现代她会的那么点子东西就能派上用场。
其实吧,做菜这件事说简单也简单。
比如水煮系例,除了个水煮肉片外,换换食材也就能搞了一堆的菜:水煮鱼,水煮牛肉。
当然,如果将兔子水煮了,就给取一个好听的名字:跳水兔!
对,取名字也是极有讲究的。
许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖,凉拌就叫着凉拌凤尾了。
毕竟,老婆饼里没有老婆是真的,凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。
谁要认真了就输了。
做餐饮,还要讲究档次,中高档那就尽量精致一些。
嗯,其实还可以在餐碟上下功夫。
普通大众吃的碗都是粗碗,菜碗就是大粗碗。
这个时代酒楼里也大体相同。
如果,让韩掌柜去找了不同的餐盘呢,会不会有更好的视觉效果。
对,既然要做,那就做得有特色一点。
饭菜讲究的是秀色可餐!
上到餐具的打造,下到服务的注意事项,最后才是菜肴。
许欣兰发现:她又跑偏了。
人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。
想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样,这个掌柜心里有谱呢。
算了,这些个细节留着,说不定某个时候可以出出奇招。
许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。
开胃菜也是菜。
这个时代人也是要做泡菜吃的。
但是,许欣兰发现都是老泡菜,从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。
所以,泡菜她也要做做文章。
“四丫头,这是萝卜,难不成你要将它看成一朵花?”
“母亲,我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。
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