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来到专属于主厨的灶台前,三锅三砧板,一套12刀为首的厨具锃光瓦亮。
“下单给我!”萧天勾了勾手,女经理赶紧递了一张单子过来。
“包厢,一桌十二人的蚝汁鲍鱼是吧!客人要求10分钟上菜!否则还不给钱?!”萧天摇摇头。
“嗯!我们菜单上就是这么承诺的!这是主厨先生的特色!”
“好样的,打脸啪啪啪大坑!”萧天摇摇头,“行,我来!”
“快快快!你们其他人都停下来,帮主厨剥鲍鱼和准备辅料!...”秦汉和秦琳急忙喊道。
十来个厨师还没来得及放下手里的营生过来帮忙,萧天摆摆手,“用不着!我自己来!你们忙好自己的!其他桌也不能怠慢!...”
“啊?!你自己来!?这哪里来得及!?这种菜都是提前下单的!”秦汉和秦琳愕然道。
“不要紧,他们是没遇到我,否则再晚2分钟也没事!...”
萧天一边说着一边已经开始将12个5头鲍捞出水,沥沥拉拉的放在砧板上。
其他厨师倒是一脸不信的看了看萧天,一副“吹吧你,麻痹这里这么热也捂不住你的大嘴!”的神色。
谁知众人眼神还没变换过来,但见萧天右手猛然朝着砧板一拍,“嘭!!”12只鲍鱼顿时被震到了半空!
然后萧天“噌!”的抽出一把开壳刀,横向闪电般一划!
“擦擦擦擦!!”一阵摩擦声响起,12只鲍鱼竟然全部被削开了半边甲壳,整齐的一笔!
萧天于空中用手一扒拉。
“哗啦啦!”去了半壳的鲍鱼全部滑落水槽,萧天顺势一拨水龙头,“呲呲呲”的水柱喷涌而出!
萧天右手开始在水槽中搅动清洗鲍鱼,左手直接拿了葱蒜姜,竟然开始单手剥葱扒蒜抹生姜!
等到鲍鱼洗好,萧天右手往砧板上打捞,左手已经握着菜刀“当当当!”的开始将葱蒜姜切成或丝或丁!
没20秒,鲍鱼和辅料已然准备好!
“啪!”萧天在灶台上坐了蒸锅,左手加水点火,右手已经用小刀进进出出的将鲍鱼肉从剩下半个甲壳中挖了出来!
而且在鲍鱼肉上加了一些花刀,放入蒸锅中开最大火候爆煮,又将鲍鱼肉和甲壳同时又洗了一遍。
萧天的左手自然不会闲着,在第二个锅灶上放锅加油入辅料,爆炒葱蒜姜食盐味精,然后倒入蚝油、淀粉和热水,一起煮开!
眼瞅着蒸锅火候有些不够,萧天急忙加了1当量龙力,又死死按住蒸锅锅盖!
锅灶的火苗顿时如火山喷发一般窜出老高!
吓得众人一阵后退!
大火和如同严丝合缝的高压煮锅一般双重发力,很快将鲍鱼蒸熟,而且香嫩不烂。
萧天“噗!”的加了一勺子凉水降温成型,右手抓了一摞小碟子往灶台上一甩!
“唰唰唰!”12个小碟子顿时整齐划一的一字长蛇排开!
萧天这才右手捞鲍鱼往碟子里放,左手舀熬好的酱汁浇灌,右手左手同时开工,一个碟子一个碟子的进行!
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