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第216章 嗯是妈妈的味道（第2页）

和以前几天一样，墨辰摆好案板，先制作饼皮。

苏式月饼一般使用酥油皮，质地相比京式月饼要松软一些。

酥油皮的难点在于面粉，水、油、糖粉的比例搭配及揉面。

不同的配比不同的手法，制作出的酥油皮口感也相差悬殊。

上好的酥油皮，可以做到掰开月饼之后不掉饼渣，饼皮柔韧性十足。

于珊珊站在远处，光是看到墨辰制作饼皮的手法，已经眼泪含在眼圈了。

妈妈的手法也许不如这位专业厨师高明，但每一个步骤都极其相似。

在家乡时的情景，一幕幕涌上心头。

围观的老外们无法和于珊珊共情，他们只是在一旁大呼小叫的喊着666。

当墨辰拿出鸭蛋黄、莲子的时候，老外们都显得很费解。

这几天他们吃过甜点五仁和咸的火腿，以为月饼就该是这两种口味，其他可能也就是形状不一样罢了。

他们完全无法理解这种好像植物的果实一样的东西，再加上蛋黄，是一个什么奇怪组合。

莲蓉的制作并不难，莲子、砂糖、油。

煮过的莲蓉会变得很软，放进石槽里，墨辰拿出了一柄大木槌。

砰！

砰！

“ohmyGod！”老外们吓的往后退了几步。

八十、八十、八十……

几锤下去，煮好的莲子就变成了泥状。

众人交头接耳，显得很是费解。

但这种来自古老东方的加工食材方法，让他们都觉得很新奇。

不少人都拿出手机，拍摄着墨辰捶打莲子的画面。

看到这一幕，于珊珊更是热泪盈眶。

在乡下的日子，爸爸会采集莲子回来，然后妈妈就是用小木锤，一点一点砸碎制成莲蓉。

她没想到在纽约这个高度现代化的花花世界里，还能见到这么传统的龙国制作方法。

又加入水和砂糖，淡黄色如同奶油一般的莲蓉就制作完成。

老外们惊异的看着那小小的植物果实，一点点变成墨辰手中的奶油，欢呼着鼓起了掌。

此时饼皮也已经醒好，墨辰开始包月饼。

“这步我熟！”

“我也熟，唰唰唰唰唰！”

已经连续在龙之味门口多日的黄牛们，笑嘻嘻的用手瞎比划着。

他们看不懂，就知道那玩意在老板手里，没几下就变成了形状一致的糕点。

蛋黄莲蓉月饼的点睛之笔，自然是那油香的咸蛋黄。

这次系统提供的材料，是当季的高邮鸭蛋。

墨辰做了适当的改动。

在稍微蒸煮过咸蛋以后，热量还没有散尽之际，快速把咸蛋黄取出。

这时候的咸蛋，处于半“半流心”半熟状态。

用小刀将鸭蛋黄外围打薄，就可以看见里面微微流动的汩汩嫩红色蛋液。

此时鸭蛋黄处于半凝固状态，外围是嫩黄、内部则是嫩红。

打薄之后黄里透红，美的如同一块鸡血石。

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