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第150章 汴梁御供灌汤包（第2页）

在吃喝玩乐上，当时的大宋绝对世无敌手，也正是因此，给后来的倾覆埋下了隐患。

要说吃，没人比当时的东京厨子更会吃，厨子之中，自然是高官的私厨，和皇家的御厨最为顶级。

这款御供灌汤包，正是球技和饕餮之道双绝的高俅，在全国范围内遍寻名厨，再加上御厨们，共同研制出的菜品。

只可惜高俅还没来得及进献出去，靖康之变发生，徽宗就被金人掳走了。

如今到了下面，前世的恩怨一笔勾销，高俅能拿出菜谱，却再也没人能重现此菜。

墨辰得到这份灌汤包制作流程，着实吓了一跳。

豪，真尼玛豪啊！

看着上面的各种秘制精料，就可想而知当时的上流人物是多么的腐朽。

到最后，尘归尘，土归土。

这款徽宗赵佶从来没吃过的御供美食，却是在龙之味，飞入了寻常百姓家。

墨辰迫不及待的回到龙之味，开始制作这款让徽宗都意难平的包子。

第一步，熬汤。

选用江西泰和的极品乌骨老母鸡，猪蹄筋、鸡爪筋、牛蹄筋、羊蹄筋放入锅中。

料酒去腥，八角、桂皮、生姜、香叶、小火慢炖。

熬汤的时间，开始调馅。

伊比利亚黑猪五花、里脊、剁碎，加蟹黄、北极甜虾肉，与猪肉馅一起搅拌均匀。

盐、糖、少量酱油、五香粉，圆葱沫调味。

调完馅料后，几小时后，等待乌鸡汤收汁完成。

因为锅里加入了各种筋肉，融化的胶原蛋白，使汤汁变得极为浓稠。

等到冷却放凉后，就变为了晶莹剔透的“肉冻。”

将肉冻拌入馅料中，搅拌好后，再次冷却。

开始制作包子皮。

这包子皮着实复杂。

为此墨辰特地找来了浅草师傅，让他在一旁指点一下，看看有没有什么纰漏。

这灌汤包的手艺，是从爷爷亲自弄来的食谱，在包包子时，老浅草看的大为震惊。

“小墨，你叫我来，哪里是什么指点请教，你是想馋死我吧？”浅草老头擦了擦口水。

他馋的不是还没制作完成的包子，而是墨辰刚刚学到的手艺。

老浅草从来没见过这样一款灌汤包。

馅料和鸡汤他没尝到，暂时无法评价。

但是这包子皮，实在是太精巧了，简直像艺术品一般。

按照菜谱上详尽的流程，墨辰制作好透亮的包子皮后，开始用小刻刀，在上面雕梁画栋。

只要按照大厨们事先研制好的比例雕刻，等到包子蒸好后，表皮呈现出的就不是褶皱。

而是一幅精美的汴梁夜景图！

最让浅草震惊的还有，就是这包子，实在太太太大了！

以一个篮球做参考物，把篮球放掉气后按扁，就是这汤包的实际大小。

这一款大宋皇帝到死都没吃到的灌汤包，融合了古代数位顶级名厨的心血。

光是这些食材用料，墨辰就大费周章的搞了很久。

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