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古人吃饭
古人怎样吃饭
吃饭乃大事。孙中山讲民生主义,说“有饭大家吃”。20世纪40年代求职曰“找饭碗”,被撤职曰“饭碗打倒”。倒音dào,倒立的倒,非倒下之倒也。读者诸君,可知古人怎样吃饭的吗?
一般而言,晨粥午饭。粥有厚薄之分。厚粥又名糜粥,米豆之类熬浓,用匙。薄粥即稀粥,端着碗喝。不加豆类的有粟粥,小米稀饭。还有麦粥,即小麦连麸面糊,差等。午饭六种:黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱。必须蒸熟的,方才名曰饙。《释名》解释说:“饙,分也。众粒各自分也。”一般而言,煮了再蒸,方能颗粒分离,不黏成团。以上六种都属米饭。贫人蒸麦粒饭,是为麦饭。富人居丧,也守制吃麦饭。旅客和士兵也有用荷叶裹带冷麦饭的。更贫困的如庄周,吃不起饭,只喝糁汤野菜,事见《庄子》书中。至于晚饭,所谓夕食曰飧,汤泡剩饭而已,一般从简。古代说的干饭,大异于今,乃指饭粒晒成的干粮也,不可不知。
三餐之外,偶有小吃。《说文解字》有字云:“小啜也。”川人所谓“吃零”,小儿女最爱,便是这个。成都各种名小食皆属零。《新华字典》编者或以为此字已死吧,所以不收。我建议收。
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