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过了一会儿,杜若男从后厨里走了出来,她手里端着一个大托盘,走了过来。
“不好意思,楚总教官,让你久等了…”
杜若男一边对楚云这样说着,一边将托盘里的东西摆放在了桌子上。
那是两大碗热气腾腾的牛肉面,以及一份凉拌牛肉。
“没事!没事!”
楚云倒是无所谓,目光却落在了桌子上:“这面看起来挺不错的样子。”
“是啊!这牛肉面,可是这家店的招牌。”
杜若男这样说着,解开围裙坐到了楚云对面。
“是嘛?那我得好好尝一尝。”
楚云也喜欢吃面,并且还吃过不少种类的牛肉面,但是像“丁记牛肉面馆”的牛肉面,看起来份量不小,而且汤的颜色看着就很诱人,牛肉看着也很大块,光是这“卖相”就很吸引人。
于是楚云拿起筷子,准备尝一口面。
杜若男却对楚云说道:“楚总教官,我建议你先喝口汤…”
“哦?那好吧!”
楚云一怔,拿起小汤勺,勺了一口汤喝了下去,
入口,一股温热且清甜还带着牛骨香气的液体,清透而美味,让人大感舒爽,楚云忍不住赞道:“这汤底,真心不错啊!”
“那当然,这牛肉面的牛骨汤,用最新鲜的牛骨加上十几种中药材,熬煮5小时以上而成呢。”
杜若男这样解释了一下,自己也拿起汤勺喝了起来。
楚云喝了几口汤之后,又尝了牛肉面的面,发现面条口感顺滑有嚼劲,且Q弹十足,吃起来并没有拉面那么扎实,却多了鸡蛋面的口感。
而且牛肉面里配有一粒油炸过的红葱头,带着一阵油炸香味,轻咬一口,感觉口感非常绵密,带着浓郁的葱香味。
牛肉用的是“吊龙”的部位,指的是牛脊背上那一长条肉。牛身上的这个部位的肉最细嫩,一入口就能感受到那种无比的爽滑香甜。
除了牛肉之外,还配有几颗牛肉丸子。牛肉丸不但鲜嫩有弹性,还锁住了汤汁,吸收了牛肉汤的精华,鲜甜的汤底加上弹牙的牛肉丸,一口咬下去,爆汁开来,肉香在口腔里慢慢弥散,再配上醇厚清爽的汤底,堪称一绝!
“这是我所吃到过的,最好吃的牛肉面!”
楚云再度这么赞叹道。
“呵呵,除了牛肉面之外,这里的凉拌牛肉也是一绝呢!”
杜若男笑着对楚云说道。
“那我得好好尝一尝!”
楚云闻言,用筷子夹起一片凉拌牛肉,放到口中…
一口咬下去,带着青草气息和微辣的肉香,在口腔里弥漫开来,那种美味让人仿佛置身山坡上,享受着清风带着山坡上青草的气息迎面拂来。
“这凉拌牛肉,也是妙不可言啊!”
楚云眯着眼睛,一边吃一边赞叹不已。
“这是用牛的后腿肉制做的,用一整块的牛后腿,待水烧开后浸入一分钟,取出放入冰水中,然后再度浸入开水中,待水开之后,再度取出放冰水中,如此循环直至牛肉无血水,然后才冷却切片,再加小醋、香菜、辣椒、芹菜、蒜蓉,小葱,青瓜丝等等搅拌而成…”
杜若男向楚云说出了这种凉拌牛肉的做法。
“杜教官,看来你对这家店的技术流程很熟悉啊!”
楚云忍不住对杜若男这样说着,
“是啊!这店里的牛肉面和其他技术,我基本上都会。”
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