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第402章 出师不利（第1页）

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可能是经过顾家私房菜的洗礼后，御厨们更放得开了，吃到了好吃的菜，一个个都打开了话匣子。

孟老御厨细细品尝着魏大厨呈上来的这第一道菜，虽然没有年轻御厨那么活泼健谈，但眉眼间也是藏不住的笑意，显然对这道菜的味道很满意。

魏大厨心中稍定，顾子明和赵氏等人的自信心也回来了不少，连带着看向魏大厨的目光也没那么不善了。

与此同时，魏大厨也终于不再卖关子，开始介绍起这道菜。

“回诸位大人，这道菜名为龙须凤爪。”

“所谓龙须，当然并不是真正的‘龙’须，而是用鲤鱼的须子作为替代。”

“而所谓的凤爪，就比较好理解了，是用的鸡掌下正中心的一块精肉。”

“‘龙须’和‘凤爪’，分别经过腌制去腥，再裹上一层调好了味道的淀粉糊，下锅炸制金黄，最后再回锅翻炒，就成了这道龙须凤爪。”

“炸制过的龙须凤爪外酥里嫩，回锅之后逼出食材中剩余的大部分水分，会让口感更劲道有嚼劲！”

本来魏大厨准备的介绍词，到了这里就结束了。

不过考虑到此前顾家大房出场的时候，会给每道菜都安个比较好的寓意，所以魏大厨也灵机一动，随机应变的补充道。

“我大胤在当今圣上的治理下，四方稳定、百姓生活富足美满，陛下实乃真龙天子降世，这道龙须凤爪，便是草民专门为陛下设计的。”

“希望陛下吃了此菜，能够龙精虎猛，福如东海，寿比南山，将我大胤治理得越发富强昌盛！”

别说，这种吉利话还真挺有效果，直接就把这道菜的逼格提高了。

御厨们听得连连点头，孟老御厨也是捋着胡子颇为感叹。

小魏的进步的确很大，看来这几年的苦没白受。

正所谓天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。

小魏也算是破茧成蝶，焕然新生了！

然而正当御厨们对这道龙须凤爪赞不绝口，想要投票打分的时候，魏大厨却似乎因为重新找回了场子，过于放松，甚至有些膨胀，摇头晃脑的卖弄了一句。

“其实‘龙须’和‘凤爪’之所以这么弹牙有嚼劲，光是油炸和回锅的操作，并不完全够用，小的还有一个独门妙计！”

御厨们最喜欢钻研美食了，一听有独门妙计，立刻来了兴致。

就听最年轻、话最多的小御厨，率先伸着脖子好奇的问道。

“究竟什么妙计啊，不知魏大厨可否详细说说？”

魏大厨提这个话头，就是想要卖弄的。

小厨师的提问正好问道了点子上，魏大厨的笑容都似乎更黏糊了。

“本来是不能随意透露的，但今日与诸位大厨颇为投缘，还有幸见到了孟老御厨，我自然要知无不言。”

“其实这个妙计很简单，就是需要食材特别新鲜，极致的新鲜。”

“而什么样才能称为极致的新鲜呢？自然就是现杀现烹饪喽！”

“在鲤鱼还活着的时候，就快速割掉它们的须子，鸡脚掌的精肉，也要从活鸡身上剜取。”

“因为一盘菜需要很多这种食材，所以先割下来的‘龙须’和‘凤爪’，为了保持这种新鲜，要放到冰水里冰着。”

“等到凑够了炒一盘菜所需的食材的量，就立刻下锅进行操作，这样争分夺秒做出来的菜，才最能锁住食材的鲜香本味！”

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