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将米粉与白糖混合好后,再往里面加入一定量的水,耐心地将米粉与水混匀,让米粉充分吸收水分,能够达到一捏成团,一搓成末的状态,就算弄成功了。
最后,再将与水混合好的米粉过一遍筛,蒸糕用的米粉就做好了。
将米粉装入小型的甑子里,均匀铺上一层后,再往上面铺上一层刚刚准备好的红豆泥,然后又往上面均匀铺上一层米粉,最后,再在上面均匀地撒上一些干桂花。
这样,就已经完全弄好了,只需要将甑子放入锅中蒸熟即可。
但在蒸之前,还有一步,需要先将米粉用刮板切割好,分成漂亮的八等分,盖上盖子,下锅蒸熟即可。
苏晚分别做了两甑子有红豆夹心的,和两甑子没有夹心的,本来甑子只有两个的,为了做糕点,魏兰英还特地多去买了两个回来。
现在这个年代家家户户都有一个大灶台和一口大锅,同时放下四个小甑子绝对没问题。
趁着蒸桂花糕的这个时间,她又拿出剩余的干桂花,混着蜂蜜炒了一些桂花蜜酱。
这个桂花蜜酱,无论是用来泡水喝还是蘸糕点吃,都是一绝。
苏晚拿出两个大小罐子将蜜酱装了起来,准备让季泽洋走的时候带一小罐去。
只需二十来分钟,桂花糕就蒸好了,在中途的时候苏晚就将甑子上的盖子打开了,以免有水滴下去影响糕点的卖相和口感。
最后新鲜出炉的桂花糕大获成功,勾得季泽洋这个一向不怎么爱吃甜食糕点的人都忍不住咽了咽口水。
季子轩小朋友就更不用说了,还没好的时候就眼巴巴地望着了,这会儿见妈妈和奶奶将甑子端了出来,知道桂花糕已经好了,嚷嚷着要吃。
苏晚揉了揉他的小脑袋,笑道:“轩轩乖乖的,再等一会儿,现在太烫了,还不能吃。”
小团子强忍着嘴馋,重重地点了点头,捏紧了小拳头,回道:“嗯,轩轩会乖的!”
等桂花糕稍微冷却后,苏晚就将它们从甑子中弄了出来。
这个年代没有做戚风蛋糕的模具,脱起模来并不方便,不过好在苏晚技术到家,且之前已经有过经验了,所以弄出来的桂花糕依旧很完整,大体上没有什么破损。
在蒸之前,苏晚就已经将糕点分好块了,所以这会儿就能直接拿一块出来,轻轻一捏,又松又软又有弹性,手感极好。
掰开一看,里面就像是棉絮一样白花花软绵绵的。
苏晚拿出刚刚炒好的桂花蜜酱,舀了一点点蘸在糕点上,然后递给小团子,“等下要吃晚饭了,所以轩轩只能吃这个一个哦。”
小团子两只小小的手将桂花糕接过,那模样仿佛他手里捧着的不是什么糕点,而是什么宝贝似的,“好的,谢谢妈妈!”
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