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其余人此时坐在雅间内等着上菜,张裕森跟董元久和魏国涛坐在一起,着实有些局促不安。
虽说一把年纪了,但是还真没跟这般分量的人同席而坐过。
而且他今天被请过来做评判,心情也是十分复杂的。
万隆居是保定府的老字号酒楼了,传到张裕森手中的时候,已经是第三代了。
他接手万隆居的时候,酒楼已经渐渐在走下坡路了。
是他大力提拔新人、开发新菜,用了几年时间,才将这个保定府老字号的位子又重新坐稳的。
如今虽说他已经退居二线,酒楼的生意都交给长子打理,但毕竟是自己一手挽救回来的生意,他也做不到毫不过问,经常还会回去转两圈儿,指点一二。
酒楼的生意一直不错,随着保定府官商云集,有钱人越来越多,张裕森又十分又眼光地推出了高档酒席的服务,山珍海味轮番上阵,价钱定得也是叫同行眼红,各种唱衰。
但是事实再一次证明,张裕森的确是眼光独到,万隆居一时间赚得盆满钵满,继续稳坐保定府厨行龙头老大的位置。
但是这一切,都在上膳堂开业之后戛然而止。
与万隆居不同的是,上膳堂一开始盯准的就是高端市场,从定价上就可以看出来,完全只做上层社会的生意。
所以首先从逼格上来说,就已经甩了万隆居好几里地。
其次从开业起,就有魏国涛一直帮着拉生意,造声势,可以说是一下子就打开了局面。
最后,还是要说夏月初的手艺的确是好,吃过的人无不竖大拇指。
而且除非是订天字号院,否则寻常的酒席,一桌也只比万隆居的高档酒席贵个两到三成。
一般能吃得起万隆居的,就也不差那点儿钱去吃上膳堂了。
所以自打上膳堂开业之后,万隆居那边高档酒席的客人越来越少,到了去年年底,基本上就已经无人问津了。
虽然长子还是有些不舍得直接除去这项生意,毕竟谁也不知道上膳堂能不能站得住脚,说不定只是一时热闹罢了。
而且将自家的高档酒席撤掉的话,就相当于认输了一样,也是让他有些无法接受的。
最后还是张裕森果敢,壮士断腕地砍掉了这项营生。
虽说如今店里的中低端生意做得还算不错,但也绝没有之前那般日进斗金的繁华盛况了。
张裕森也曾经想去上膳堂尝一尝夏月初的手艺,但是他作为保定府这边知名酒楼的大厨,即便是已经退居二线的了,万一传出去他也去上膳堂吃饭,那就相当于砸了自家的招牌,所以一直未能如愿。
没想到如今竟然通过这样一种方式,能够尝到夏月初的手艺。
此时雅间内,几个吐蕃人聚在一起,说着其他人听不懂的话,董元久跟魏国涛聊得火热,张裕森只能百无聊赖地干坐着。
好在不多时,后厨便开始上菜了。
“凉拌驼肉。”
“葱爆脊肉。”
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