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第836章 职责（第1页）

因为刘辉小厨身份的原因，其他四个新生不由的对刘辉颇为的抵触，不愿意和刘辉一起行动。不过，刘辉心中并不在意，他也并不稀罕加入他们四人当中，毕竟刘辉小厨的身份已经确定了刘辉所需要关注的东西和另外四个人不一样。

刘辉的目标非常的明确，那就是厨房，只有厨房才能够满足刘辉需求。阳明酒楼的厨房非常的大，而且并不在阳明酒楼当中，而是在酒楼背后的大院子里面，只有十几步的距离，非常近。一般都是大厨做好了菜之后，然后由打杂的学徒将菜端到酒楼当中，以供客人享用。

四四方方的厨房分成了五个部分，分别是五个大厨掌管的地方，每一个大厨手下的厨师学徒都不会越界，泾渭分明，这样就不会出现任何的混乱的情况。而且每一个大厨都根据自己的行为习惯，对属于自己掌管的地方进行了一些改造。

至于主厨宁城平时并不出现在厨房当中，宁城一般都是在阳明酒楼当中主持大局，而且阳明酒楼当中专门有一个小厨房以供宁城使用，只有出现大事或者是大厨需要请教的时候，宁城方才会出现在阳明酒楼大厨房当中。

之前跟在封岳身后参观阳明酒楼大厨房的时候，刘辉对于大厨房也就有了一个大概的印象，也知道自己应该服务的李根基李大厨究竟在什么地方。

大厨李根基，男，二十多岁，胖胖的，如同地球上那些红光满面的厨师一般，看起来相当的和善，对手下的那些厨师学徒并没有动辄打骂之类的，反而脸上一直都带着笑容，即便是手下厨师学徒犯错，也没有看到李大厨发火。

这是刘辉在旁边看了许久之后才初步做出的结论，当然刘辉不单单是在观察李大厨，他同样花了相当多的时间放在那些厨师学徒的身上，观察他们的行事风格，观察他们的处理食材的水平，观察他们是否用心。

不过，刘辉花费最多时间观察的并不是李大厨，也不是那些厨师学徒，而是李大厨手下的那个小厨。不错，李大厨手下此时只有一个小厨，因为另外一个小厨被挖走了，而刘辉这个接班人还没有上任，所以此时原本属于刘辉的活都是由另外那个小厨在做。

正因为如此，刘辉在这个小厨身上才能够学到更多的东西，自己以后究竟该如何做，能不能够进行一些改进，这些都是刘辉需要深度思考的问题，而不仅仅只是照葫芦画瓢那样限于模仿。

为了博采众长，刘辉也并不只是在李大厨这边旁观，其他几个大厨的地盘刘辉同样没有放过。而且，因为其他几个大厨手下有两个小厨，这样更有利于刘辉明白自己的职责，每一个地方刘辉都观察的非常的仔细。

因为刘辉身上挂着工作牌子，而且应该也有人提前打过招呼，所以大厨房里面的人都是对刘辉的存在视而不见，只要刘辉不打扰到他们就行。

刘辉意外的发现，五位大厨当中那个女大厨的厨艺竟然出乎意料的强，当然刘辉并不知道这些大厨究竟是何等水平，这只是刘辉根据那些大厨所表现出来的基本功做出的判断，并不一定准确。但是，毫无疑问，这个女大厨的厨艺基本功着实让刘辉惊叹不已，竟然明显的高出其他几个大厨一筹。

而且，刘辉不得不承认，在五个大厨当中，自己这组的李大厨的厨艺基本功的确是最差，当然这个最差也只是相对于其他几个大厨而言罢了，绝对不是那些帮忙的小厨能够比得了的。即便是此时的刘辉，某些方面也同样是比不了，因为刘辉还需要更多的时间来熟练。

不过，刘辉非常的自信，自己以后的厨艺基本功绝对不会比那个女大厨差，当然这是在完全熟练之后。

在旁观的过程当中，刘辉也遇到另外四个新生，不过因为关系并不怎么好的缘故，相互之间并没有打招呼。

经过长时间的观察，刘辉也终于是明白了属于自己的职责，总共有以下几点。

第一，每天早上需要提前准备好李大厨一天所需要的食材，这个过程当中必须保证食材的品质，必须保证新鲜。

阳明酒楼有专门的食材供应商，每天早上送到阳明酒楼来，而刘辉的职责就是审核这些食材的品质和新鲜度，如果不合格绝对不能够接收，以免影响阳明酒店的名声。同样，其他大厨的食材方面的小厨每天第一个工作也是这个。

第二，需要组织手下的厨师学徒，每当李大厨需要食材的时候，他们必须及时提供，也就是必须根据情况清洗食材以及处理食材，这其中包括切菜之类的。因为必须保证食材新鲜还要保证食材供应及时，还有一些食材的特殊性，所以刘辉必须做到对食材非常的了解，这样才能够合理安排时间。

比如说，某种食材如果提前准备的话，那么对于食材的味道有影响，而准备晚了的话又会耽误李大厨做菜的速度，这就非常考验刘辉把控食材供应的火候了。

第三，刘辉需要根据实际的情况来安排做菜的先后顺序，做出一个合适的计划，必须保证效率高，而李大厨则是根据刘辉所给的菜单顺序做菜。

差不多，总共只有这三点，刘辉相当于一个组织者和沟通者。当然，刘辉同样也是需要帮忙处理食材的，以减轻手下的厨师学徒的压力。

不要看只有区区三点职责，但是要想做好这三方面，还是有相当大的难度的，不但要保证效率还要保证质量，不但有体力劳动，而且还有脑力劳动。

可谓是责任重大，压力重大。一旦组织不力，或者是有些疏忽，都会造成很严重的后果，轻则影响效率，导致整个小组出现混乱的情况，重则出现纰漏，导致客人的投诉，影响到阳明酒楼的声誉。

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