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第五章 摆摊（第3页）

“不去鳞啊？”莠儿惊讶问。

“熬汤不用去鳞，只要洗干净，鳞片中有丰富的胶原蛋白等营养，以后你每天喝两碗知道吗。”莫杵榆命令道。

莠儿点头，不敢多言。

莫杵榆只处理了一条鱼，剖好就下猪油开煎，煎到表皮金黄开始捣碎鱼肉。

“火候一定要掌控好，你看这油泡泡，说明火大了，取出两根柴，现在油泡就小多了……这时候要不停翻动，边翻边捣，但不能乱捣，要让鱼肉均匀脱落，维持肉皮金黄，不是不能焦，是不能糊，一糊整锅都要废了，像这样十之三四的轻微焦黄就可以掺水了……”

莫杵榆已经尽量说的简单了，但还有很多词莠儿不懂，即便有三娃补充，莠儿还是头脑冒烟。

她没读过书，大字不识一个，记忆力虽不错，可也难以短时间吸收这么多做汤的知识点，急得她抓耳挠腮。

三娃提醒：“又不是要你一次掌握，今天记得点，明天再记得点，时间一长啥都懂了。”

看着锅里的汤是越来越白，浓得好似母乳般，莠儿却没能仔细看，光忙着掐手指算下入姜汁的时机。

直至天黑，这锅汤才算炖好。

盛到昨天熬鳝鱼汤的罐里，鱼肉骨渣放碗里，快速洗锅再下清水，随后莫杵榆将和着面粉的粟米面拉成条，放入烧开的滚水中。

不到一刻钟，捞出面分别放入四个大碗，舀出罐里乳白的鱼汤浇上，撒上葱花，完成。

“用我昨夜煮的细盐，自己看着洒，莠儿我帮你洒，免得你舍不得，以后啊，咱家不差盐。”

这次的面明显有了劲道，吃起来口感跟荞面差不多。

莠儿还是最快的，莫杵榆才动两筷子，这丫头汤都喝完了。

喝了一大碗鱼汤的莠儿满脸是汗，小黑脸上终于看到了红晕。

也不知道是不是被汤气给熏的。

“榆哥，俺从没吃过这么好吃的面，汤也太好喝了。”

三娃却是一脸嫌弃道：“腥啦！”

之前那么难吃的杂粮饼也能吃的津津有味，莫杵榆来才几天，三娃这厮嘴就刁了！

莫杵榆点头道：“嗯，头汤是这样的，那些鱼肉渣还能熬两罐子，分别是二道汤和三道汤，三者可以自由调配，找到最适合大众的口味。”

“喂，听到没？”三娃看向莠儿。

“啊？”莠儿明显刚刚回神。

“榆哥刚才说兑汤的学问，姐儿你可要认真听啊。”

“啊！可俺刚才没听啊，榆哥，你再讲讲好不好嘛？”

莫杵榆耐心讲解，不多时，许氏回来了。

在许氏惊讶的吃面时，莫杵榆把计划一说，许氏没有表态，显然是默认了。

她是不想让孩子们辛苦，特别是榆哥这个读过书的孩子，奈何家贫，丈夫失踪，她唯一的心里寄托只有孩子了，孩子想养家，便让他去试试吧，成与不成，还有更坏的结果吗？

得到许肯，莫杵榆和三娃当夜就玩起泥巴。

莠儿也想帮忙，但被榆哥发现她夜盲后就被赶回屋了。

翌日大早，天还蒙蒙亮，许氏还没起，莫杵榆就起来处理剩下的七条鱼，莠儿也很快起来帮忙，三娃还在睡。

等许氏起来后，莫杵榆把昨天剩下的鱼肉渣做成鱼饼，让许氏当早饭吃下。

自打丈夫失踪，许氏去了孙家干活后就没吃过早饭，咬下鱼肉饼的那一刻，泪水是止不住的流。

三娃也起来了，开始帮忙捣姜汁。

这次熬汤耗时更久，能盛装的陶罐都搬出来了，最后调配出满满三桶。

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