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第253章 问卷调查（第1页）

很快，董仕的精彩猜测就传遍了黄记的每一个角落。

每个人都在觉得离谱的同时深信不疑，中午吃饭的时候，黄胜利甚至慈眉善目地笑着问秦落有没有什么喜欢吃的。

秦落在欣喜若狂的同时大胆发言，表示她想吃那个秦淮朋友圈发的超大的整猪头。

黄胜利表示秦落很有眼光，一点就点到了他在黄记最著名的招牌菜。让秦落不要着急先等两天，先让黄安尧联系供货商采购最适合做扒烧整猪头的猪头，到时候给秦落做个好的。

秦淮坐在边上扒饭都惊呆了，他当初吃扒烧整猪头的时候怎么没有这个待遇。

黄师傅，我不再是你最重视的小秦了吗？

当天下午，不再受重视的小秦化悲愤为练习的动力，怒炒两桶白菜炒肉，虽都有进步但水平依旧。看得董仕两眼发晕，仿佛已经预见了晚上吃白菜炒肉吃不完的悲惨晚饭。

为了让董仕不至于一看见白菜炒肉就两股战战，几欲先走，秦淮贴心地打包两份带回去给秦落当晚餐。

秦落吃得很开心，把肉全挑了吃了给秦淮剩了两份白菜。

秦淮晚上带饭菜回来的同时还带了一些剁好的肉馅。

郑思源帮忙剁的肉馅。

论刀工，黄记后厨里有很多厨师的刀工都比郑思源要好，秦淮特意拜托郑思源帮忙剁肉馅的原因，是因为郑思源是最了解纯肉馅汤团所需要的肉馅是什么状态的厨师。

当然郑达也了解，但是郑达肯定不会愿意干这种帮工才干的活。

如果秦淮愿意当场拜郑达为师另当别论。

只要秦淮愿意拜郑达为师，别说剁肉馅，就是秦淮要30斤肉，10斤剁成臊子不要肥，10斤肥肉剁成臊子不要精，再切10斤软骨剁成臊子不要肉。郑达都能开开心心地做到，并且赠送10斤手打牛肉丸，10斤手打鱼肉丸，10斤手打猪肉丸。

不过只能坚持一天。

下次再想让郑达完成以上事情，必须让秦淮先叛出师门再拜入名下。

不好意思扯远了，让我们说回正题。

郑思源剁的肉馅，无疑是非常适合鲜肉馅汤团的。肉的状态很好，处在手打猪肉丸和肉糜的中间状态，不会太紧实也不会太松散，同时能很好的锁住汁水。

这样的肉馅，只要稍加调味包进汤团里一定很好吃。

按常理来说，鲜肉馅的汤团是最好做的汤团。

猪肉是非常包容的食物，只要肉本身够新鲜怎么做都好吃，尤其是用来做肉馅的面点。就算不新鲜，加大量香料也可以盖住不新鲜的味道，对于秦落而言只要是猪肉食物她就爱吃。

秦淮下午炒好，晚上才打包带回来的白菜炒肉，她都能开开心心的把里面的肉全部挑完吃掉。

可当四喜汤团开始整体有一个提升之后，秦淮发现鲜肉馅的汤团的提升速度好像有点比不上其它的。

其他几种汤团都有速成教程，有技巧，有方法，鲜肉馅没有。

秦淮在看教学视频的时候，觉得井离乡就是在用很正常的做鲜肉馅汤团的做法在制作，平平无奇，没有任何技巧可言。

如果说硬要有什么不同，那大约是他的肉馅有点太瘦了，肥膘很少。放在当下那个情况也可以理解，那个年代肥肉是最好的食物，最畅销的硬通货，井离乡做百果馅的冬瓜糖都是大家东拼西凑凑出来的，为此郑达还挨了他妈一棍子。

冬瓜糖可以凑，肉就很难凑了，鲜肉不能久放，井离乡买不到肥瘦合适的肉再正常不过。

秦淮对于他鲜肉馅汤团提升不大的原因归结于不熟练。

练汤团这么久，他练鲜肉馅汤团的次数不是特别多。

既然不熟练，那就多练。

不就是刷熟练度吗？

刷！

在这样的心态之下，秦淮提着一袋鲜肉馅下班回家，连秦落的卷子写了多少都没看，只是把晚饭交给她就直入厨房开始做汤团。

厨房里，秦淮精心制作4种造型的汤团。

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