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第392章 脆皮干炒牛河（第1页）

‘赶鸭子上架，系统让NPC推着自己做菜呗？’李小仙苦笑着摇了摇头，低头瞅了眼自己身上的围裙，歪头看了眼自己手中被硬塞过来的夹子，而眼前的操作台上，则摆着河粉、牛柳等食材。

眼前应该做什么，李小仙是知道的！或者谁这个桥段自己印象简直是太深刻了。鬼脚七转行当大厨，一道脆皮干炒牛河不知道俘获了多少吃货们的小心心。

其实，李小仙自己也觉得脆皮干炒牛河很牛叉，自己跟着去菜市场买调料的时候，也买了一包干河粉，回到锦绣餐厅泡发了之后，自己搞了一次脆皮干炒牛河。

只不过，当时自己试了试，脆皮干炒牛河自己是没做出来，结结实实的收获了一份黑皮焦糊牛河。

后来，李小仙还让自己餐厅的厨师做过一次普通版牛肉炒河粉，那味道着实是不怎么好吃。

轻轻吐了口浊气，李小仙看了眼面前晶莹糯白的河粉，自己忽然笑了笑。看模样李小仙是想自己再试一次。

眯了眯眼，李小仙伸手拿起一个不锈钢的小盆，厨房里统称小马兜。一夹子河粉放在小盆里李小仙又捞起一个小盆，这次夹了一夹子牛肉柳。深红色的牛肉一看就是已经被处理好的。放下小钢盆，李小仙再捞起一个小盆……这次李小仙的夹子伸向了一旁的青蒜苗与豆芽。

“不是想弄干炒牛河吧？那可是下等货……”站在欧兆丰旁边的厨师，一边搓着自己胸膛，一边小声嘀咕了一句。

旁边的师傅就好像捧哏的相声演员一样，在旁边念叨着：“是啊，是啊~”

欧兆丰凝眉瞅着李小仙的身影，一脸正色的说道：“粤菜里有两样最考验师傅的手艺，一个是菠萝咕咾肉、另外一个就是干炒牛河。”

说话间，欧兆丰冲着李小仙微微皱了皱眉头，似乎想到了什么小声说道：“干炒牛河难就难在火候的讲究，油多了会腻油少了又会发乌，炒起来每一根河粉要色泽均匀自不必说，酱油多了颜色深、味道重。酱油少了色浅味寡。牛肉的处理也很考验师傅的手艺，用滚油把牛肉爆香到六成熟，这样牛肉的原汁就会保留在肉里面！”

欧兆丰说完话，旁边的师傅们一个个点头如捣蒜，似乎都很受教一般。

“原来是这样！我知道了……原来我用的油不是滚油，所以牛肉会有汤汁溢出来。”

“老大可是师承正兴园啊！”

“是的，咱们老大的厨艺那是没话说啊！粤菜传人中，咱们老大那是排名前十的！”

“会不会说话，什么叫排名前十，依我看就是排名第一！”

欧兆丰满脸得意的左右看了看自己身边的这些人，嘴角一勾继续指点乾坤般说道：“牛柳再回锅与河粉炒，六成熟的牛柳炒制到八成熟，就会香、滑、嫩，爽口。当干炒牛河一上桌，用筷子加起来的时候，餐碟上不能有多余的油和酱油，这样才叫做干身！吃起来不腻。”

“好……老大说的真好！”

“额……老大，和你说的好像不太一样啊，你看……那个超凡集团的董事长在干什么？”

此刻，李小仙站在灶台前面，灶台上没有锅，橘黄色的火焰从灶眼中摇曳。

手中一个大漏勺，刚刚处理好的牛柳被李小仙直接甩在漏勺里，火焰透过漏勺直接灼烤着漏勺上的牛柳。

快速翻动漏勺，牛柳在漏勺里快速跳动。

瞬间，一股牛柳本来的香味四溢。

李小仙凝神看着自己手勺里的牛柳，心中却在想：“这就是没有孜然和辣椒面，要是可以的话估计会更好吃……”

手勺在李小仙的手中左右翻飞，过去一烤就糊的牛柳，此刻在李小仙手里竟让李小仙感受到了一种尽在掌握的感觉。

渐渐，整个漏勺里的牛肉都燃烧了起来一般，可是李小仙依旧不慌不忙的在来回翻动着漏勺。

眼看着火焰越来越大，李小仙只是微微探身冲着漏勺中轻轻吹了吹，火焰瞬间敛去。

“师傅，这人在搞什么名堂啊？”有个大厨满脸疑惑的冲着欧兆丰小声问一句。

欧兆丰看着李小仙，缓缓抱起双臂凝神说道：“他这么个做法，除了保留了肉的原味之外，还会有铁板的香味……”

旁边的一个厨师听了欧兆丰的话，下意识皱了下眉头，自言自语的咕哝道：“铁板的香味?那不就是铁锅的味道吗？”

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