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冬舂米（第1页）

“太平里的广记（..）”！

冬舂米

吴中老百姓家里，算好一年要吃多少米，到了冬天，全部舂好，并将它储存起来，大家都叫它“冬舂米”。

我（陆容）当初的理解是，春天来了，农事繁忙，百姓没有功夫做这种闲杂碎事，就在冬天将其准备好。

最近，我和一位老农民，闲聊起此事，老农告诉我：不仅仅是这样的。春天舂米，春气动，谷芽开始浮起，米粒就不坚硬。这时舂米，米容易碎，损耗很大的；冬天舂米，米粒坚硬，损耗少！

生活中的许多小常识，都是人们经年累月的经验总结。

按季节言，冬天有冬天要干的事，夏月也有夏月该做的事。将冬天做的事放到夏月做，有时就会很不合适，上面的冬舂米，大约就是典型的例子。

闲冬腊月，村里开始打年糕，每户都要打不少，晾几日后，浸到水缸或木桶里，要吃捞几条，滑嫩柔软。立春过后，那浸年糕的清水，就要勤换，即便勤换，年糕吃起来的口感，也远远不如立春前。我的习惯，除去冬季，其他季节的年糕，我基本不吃，因为没有那种特有的柔软感。

我（陆春祥）也喜欢吃黄瓜、茄子之类的时蔬，但是，六月的黄瓜、九月的秋茄，我最爱。特别是，六月的黄瓜，切成薄片，经阳光简单暴晒，那卷卷的疲软的瓜片，微盐略渍，加上切细的青椒，妈妈的拿手菜，想着就流口水。

机械化，现代化，流水线，将季节、时令，统统打乱。

不能想象，一个专门生产米的食品加工厂，只有冬季才舂米。

我无知，也许，春天舂米易碎，科学早解决了。

但我还是怀念那个“冬舂米”。

（明陆容《菽园杂记》卷二）

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