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第一百四十二章 三鲜汤（第2页）

冬雪一听谢若宁说的那些，感觉，啥都有啊，好像大杂烩啊！！

大杂烩上得了台面嘛？

“说了那叫三鲜汤，讲究的是一个鲜字。

更何况，只要摆盘漂亮，怎么能叫大杂烩呢？”

谢若宁觉得，像冬雪不是南方人，她不懂。

对于南方人来说，三鲜汤那是过年过节，红白喜事必须得有的一道热菜。

像江浙一带的三鲜汤，一般必须放鱼圆，肉丸，河虾，蛋饺，猪肚，鸡肉这些的。

至于再往南，那就必须放海鲜了。

她对别的地儿的三鲜汤不怎么熟悉。

可以前自家的三鲜汤，她是熟得不得了。

平日里，老妈也会做，但平日里的都是简单的，也就五六样东西。

可过年过节的，那三鲜汤就是一碗硬菜了。

冬雪她们既然嫌弃，谢若宁便打算自己操刀来做。

到时候，装盆给纪谢氏也去尝尝。

让她院里的某个人知道一下，什么叫贤良淑德，秀外慧中，多才多艺！！

谢若宁先是让人准备了一系列的食材。

三斤筒骨，猪肉丸十粒，为了让猪肉丸口感更加好些，还特地切了冬笋碎掺进去。

鱼圆丸十粒，剥壳河虾肉若干，冬笋一颗。

鸡蛋五个，干香菇五粒，冬笋一根，青菜一把，番薯粉丝一把，金华火腿一小块。

胡萝卜半根，黑木耳六朵，炸猪皮若干，鹌鹑蛋十粒，白菜一颗。

绍兴花雕酒适量，葱姜调料各适量。

先是熬制高汤，冷水锅里放了洗净的筒骨，姜片，煮开后撇去浮末，捞出筒骨。

洗干净筒骨，然后和冬笋片，姜片，花雕酒加入冷水再次大火煮开，然后用文火熬制一个时辰。

这个时辰便可以趁机做些准备工作。

先把干香茹，黑木耳，炸猪皮洗净，然后分开泡发。

番薯粉丝也需要泡发。

然后便开始制作蛋饺，在蛋饺中放肉馅的时候，顺便在每一只蛋饺里放只虾仁。

谢若宁一直觉得，蛋饺里必须得放虾仁，那是蛋饺的灵魂。

倘若能放马蹄丁更加好，会感觉更加鲜美可口。

可是她形容了半天，无论是大厨房还是小厨房都不知道她在说啥。

因此，她只能放弃。

然后便在砂锅底放入白菜段，铺上一层泡好番薯粉丝，然后把冬笋片，胡萝卜片，猪皮，肉丸子，鱼圆丸子，香菇，鹌鹑蛋，黑木耳，切好的青菜，金华火腿围成一圈。

中间一圈摆上蛋饺，最中间放上一颗品相最好的大香茹做点缀。

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